开胃的山楂，居然还能减脂？！

　　山楂又叫山里红、红果、仙果、酸楂，山查等，有南北之分，南多为野生。

　　传说南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的妃子病了，久治无效。一位郎中诊脉后，建议用山楂红糖煎熬，每顿饭前吃四五粒，半月后妃子病愈。后来由宫中传人民间，就是大家常吃的冰糖葫芦。

　　山楂，味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经。《本草纲目》记载山楂：“化饮食，消肉积，癥瘕，痰饮，痞满吞酸，滞血痛胀。”也就是说，山楂有助消化，尤其擅治大鱼大肉导致的消化不良。

　　3找挑出好山楂

　　又到吃山楂的好时候了，别看山楂个头小，买的时候也有讲究。

　　看颜色：

　　买山楂时尽量挑颜色红亮的，这样的比较新鲜，成熟度也较好;太浅的成熟度不好。

　　看外观：

　　山楂要挑个头大小适中、圆溜溜、无伤无虫眼的。另外，表皮粗糙的山楂一般都会比较酸，光滑的会甜一点。

　　看重量：

　　买山楂时拿起来掂一下，太轻的说明水分已经很少了，所以鲜山楂最好是买掂起来感觉比较重的。一捏就软了的山楂就别买了，硬一点的比较新鲜。

　　除了消食，山楂还能减脂护血管

　　1.山楂最擅消肉食

　　常见的开胃健脾药有“山楂丸”、“焦三仙”等，其主要成分都有山楂。对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人，吃些山楂、山楂片、山楂水或山楂丸等，均可消食，山楂还可促进胃液分泌。

　　此外，还可试试这个验方：山楂120克，加水1000毫升，文火煮取500~600毫升，分3次饭后温服。

　　2.三高人群喝山楂水护心

　　现代研究认为，山楂含有三萜类烯酸和黄酮类两种成分，能起到加强和调节心肌的作用，可以保护心血管系统，清除隐藏在身体中的致病隐患。此外，能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，在一定程度上预防动脉粥样硬化。

　　高血脂、高血压及冠心病患者，每日可取生山楂15~30克，水煎代茶饮。但患有胃病的人，不要空腹喝山楂水或是吃山楂，以免加重病情。

　　3.自制山楂膏缓解痛经

　　山楂有活血化淤行气的作用，是气滞血淤型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经患者常表现为行经第1~2天小 腹疼痛，经量少，经色紫黯夹血块，血块排出后疼痛会减轻，伴乳房胀痛，甚至伴恶心、呕吐、腹泻、冷汗淋漓，甚至昏厥。

　　服用方法：

　　取鲜山楂1000克，洗净后加清水，文火熬煮至山楂烂熟，加红糖250克，再熬10分钟，待其成为稀糊膏状。经前3—5天开始服食，每日早晚各吃山楂膏30毫升，直至经后3天停服，此为1个疗程，连服3个疗程即可见效。

　　4.山楂决明子茶，润肠清脂

　　山楂决明子茶，能清理体内多余的脂肪。

　　做法：取山楂干15克，决明子10克，绿茶2克，清水700毫升，冰糖适量。将山楂干放入清水中浸泡2分钟后，用清水冲净。锅中倒入清水，放入山楂干和决明子，用大火煮开后，改成小火煮10分钟，然后放入绿茶继续煮5分钟。放入冰糖搅匀，然后用滤网将茶滗(读音：[bì])出即可饮用。

　　这款茶酸甜可口，山楂、绿茶可消食、清脂，有很好的瘦身作用;决明子有清热、润肠、通便的功效，将3种原料混在一起制成茶，可增强脂肪代谢，为身体减负。

　　需要提醒的是，山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食，胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者忌食，不能空腹吃。

　　健康的人食用山楂也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂，对牙齿生长不利。

　　孕妇害喜莫吃山楂，因为山楂有破血散淤的作用，能刺激子宫收缩，可能诱发流产，但产后服用可促进子宫复原。▲

　　受访专家：

　　首都医科大学附属北京地坛医院急诊科主任 马剡芳

　　湖南中医药大学中药学教研室副教授 吴红娟

　　著名厨房美食专家 文怡

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