问医生 找医院 查疾病 症状自查 药品通 健康笔记

亦食亦药:话“香草”功效

2011-08-24 01:36:00凤凰中医
栏目关注:
核心提示:本文介绍对于亦食亦药的“香草”,这些西餐中新鲜芳香植物做成的配菜或调味品,人们可根据自身情况选择有利于保健的品种食用。

  罗勒 新鲜罗勒叶作为芳香蔬菜常被放入沙拉、腌渍鱼、比萨饼或意大利面中调味,风味非常独特。罗勒含挥发油,性味辛温,具有疏风气、化湿消食、活血、解毒的功效,可用于外感头痛、食胀气滞、脘痛、泄泻、月经不调等。《嘉佑本草》中记载,罗勒可“调中消食,去恶气,消水气,宜生食”。但气虚血燥者慎食用。国外研究认为,罗勒可用于偏头痛、痉挛、月经过少的治疗以及抗老化、提神、稳定情绪,还可以紧缩皮肤,但对敏感的肌肤有刺激性。

  鼠尾草 新鲜的鼠尾草香味浓烈,与腥味较重的动物肝脏羊肉青鱼等搭配烹饪可以消除其异味 鼠尾草叶子加在油炸食物上,能增添美味。罗马圣书记载,鼠尾草可作为万用药,欧洲也流传着“种鼠尾草的人家不会死人”的说法。鼠尾草具有促进肠蠕动、改善消化不良、解热及镇定神经的功效。而我国著名的活血化瘀中药丹参就是鼠尾草的一种。

  迷迭香 将其细嫩的枝叶放在肉块上烘烤,或是与小羊排、小牛排一起烹调,可以消除肉的腥味,香味还可进到肉里。《本草纲目拾遗》中记载,迷迭香味辛性温,主恶气 《国药的药理学》中记载,其芳香健,增进消化机能 《中国药植图鉴》记载,其能强壮、发汗、健安神,可用于各种头痛

  马郁兰 其新鲜叶子可制成沙拉生食,也可以切碎放到汤、调味汁、酱汁和奶油里。马郁兰气味强烈,对去除羊肉肝脏的腥膻味,衬托香味十分有效。马郁兰有舒缓肌肉疼痛、松弛神经的作用,能缓解头痛失眠,帮助消化。但心脏有病的人要注意食用量。

  莳萝 其新鲜叶子可作为醋渍鱼肉和沙拉的调味料,常用来腌制菜或切细加在汤、奶油调味汁里调味。莳萝俗名土茴香,性味辛温毒,有健、驱风、催乳的功效。

  百里香 又名麝香草,新鲜叶子多用于烹调,其香味经过长时间烹煮也不会消失,是熬制大骨清汤或高汤时不可缺少的香料 特别适合烧烤白肉鱼类、鲑鱼或烩制贝类食物时使用 还可以与其他香草一起切碎,制成香料油拌入烧烤调味料。中医认为,百里香性味辛温,有小毒 具有温中散寒、驱风止痛的功效,可用于吐逆、腹痛、泄泻、食少痞胀、风寒咳嗽肿、牙疼身痛皮肤瘙痒。国外研究认为,百里香所含麝香酚对口腔、呼吸道有杀菌作用,有利于保护呼吸道、预防感冒,还能清洁黏膜 又有消除疲劳、振作精神、恢复体力的作用,可用于解酒及消除宿醉、安定神经、缓解失眠 还有促进血液循环,缓和手脚冰冷的作用。

  薄荷 在西餐里,常把新鲜的薄荷叶用醋腌制成调味料,淋在水果或沙拉上。因为薄荷的味道与甜味很搭配,因此也用于调制果酱或糖浆,淋在水果蛋糕等甜点上。《本草纲目》认为,薄荷性味辛凉毒,长期作为疏菜生吃或熟食能祛邪毒、除烦劳、解困乏,并使人口气清洁 还具有疏风热、清利头目、利、透疹、疏肝解郁之功效,可用于痰多及风热感冒。现代医学认为,薄荷具有消炎止痛作用,常将其用于缓解头痛痛、口舌生疮风疹麻疹、胸腹胀闷和抗早孕。另外,近年来在癌症的“饥饿疗法”研究中,科学家发现薄荷叶能阻止癌症病变处的血管生长,使其得不到血液供应,最终“饥饿”而死。

  薰衣草 又名香草,新鲜植株很少在热菜中使用,通常是加入甜品或点心如酸奶、水果馅饼、水果蛋糕、冰激凌中食用。由于新疆是我国薰衣草的主要产地,因此维吾尔医学对其有很多研究,认为其有消寒气、健醒脑、燥湿止痛的功效,可用于胸腹胀满、感冒咳喘、头晕头痛心悸气短、关节肿痛、粉刺、湿疹

  车窝草 又名茴芹,有类似茴香的味道,新鲜植株主要用于一些高档西餐的配餐或做沙拉用,也是法式西餐必不可少的调味原料。车窝草叶子可切碎与鱼类、贝类一起烹调,或者打碎浸橄榄油做调味用。中医认为,其具有健、祛风、化痰、催乳的功效。

(责任编辑:王翊榆 实习编辑:朱燕梅)

39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。

39健康网专业医疗保健信息平台 优质健康资讯门户网站  

中国领先的健康门户网站,中国互联网百强,于2000年3月9日开通,中国历史悠久、规模最大、拥有丰富内容与庞大用户的健康平台。多年来,在健康资讯、名医问答、就医用药信息查询等方面持续领先,引领在线健康信息,月度覆盖超4亿用户。

相关专题
健康大讲堂第8期:心血管疾病中医预防康复从家庭做起

健康大讲堂第8期:疾病的过程大部分时间以预防和康复为主,给到医院的时间是相对较短的。心血管疾病是最常见的慢性病,严重危害身体健康,做好预防与康复能够有效防治心血管疾病。广东省中医院联合39健康网举办健康大讲堂,请到了心血管科常务主任吴焕林博士教大家心血管疾病中医预防康复如何从家庭做起。

特别策划
热门问答更多
月经不调
擅长月经不调专家更多
  • 戴永辉福州市第一医院

    擅长领域:针灸治疗颈椎病、肩周炎、腰椎间盘突出、各种关节痛、失眠、头痛、胆囊炎、胆石症、便秘、慢性咽炎、过敏性鼻炎、单纯性肥胖、痤疮、黄褐斑、月经不调、痛经、不孕、更年期综合症抑郁症、哮喘、咳嗽、胃炎、十二指肠溃疡、小儿脑瘫、小儿消化不良、高血压、糖尿病发症、中老年压力性尿失禁、下肢静脉曲张、面瘫和中风后遗症后期康复治疗等。

  • 孙雪英齐齐哈尔市第一医院

    擅长领域:技术特长:擅长中西医结合方法治疗冠心病心绞痛、支气管哮喘、心肌病、心律失常、心衰、脑梗塞、脑萎缩、慢性肾功不全、 急慢性肾小球肾炎、紫癜性肾炎、肾病综合征、糖尿病、胰腺炎、萎缩性胃炎、慢性肝病、肝硬化、代谢综合征、更年期综合征、卵巢早衰、不孕症、月经不调。以及湿疹、痤疮等各种疑难杂症等。

  • 马晓红湖北省新华医院

    擅长领域:中西医结合治疗急性肾炎,慢性肾炎,肾病综合症,系统性红斑狼疮肾炎,IgA肾病,紫癜性肾炎,高血压肾病,糖尿病肾病,尿酸性肾病,肾结石,蛋白尿,血尿,复杂性尿路感染;月经不调,更年期综合征,乳腺增生,子宫肌瘤;腰痛;骨质疏松;咽炎,咳嗽;胃痛;失眠;便秘;肿瘤;前列腺炎(增生)等。

推荐医院更多
举报/反馈
链接地址:*
举报内容问题:*请选择举报类型
原创文章链接:
其他理由:
更多问题及建议:
联系方式: