牛奶会偷走你的“阳气”？还会致癌？ 一次性给你说清楚

“牛奶属阴寒食物。鼓励孩子喝，是因为他们是纯阳之体，两者一结合正好，而成人大量喝牛奶会消耗阳气”

高级中医讲师、中医教育家徐文兵曾经如此对牛奶介绍道，他认为牛奶阴寒，成年人不适合喝，如果要喝就要把牛奶加热一下，同时和一些热性中药服用。

日常生活中，一些人喝了牛奶之后总是十分容易出现拉肚子的现象，联想到这个说法，似乎牛奶性寒好像说的还挺正确？它是否会偷走我们的阳气呢？

一、牛奶会偷走人的阳气？中医真的不推荐喝牛奶吗？

食物的寒热偏性指的是食物进入人体后，会引起的不同机体反应，部分食物会产生热性反应，有的则反之。也就是说，食物的寒热性是由食物进入体内后产生的反应来确定，和食物的温度高低之间没有过多联系。将食物加热、放凉，都不能改变食物本身的属性。

牛奶真的阴寒吗？让我们看看书上的记载——《本草纲目》中记载牛奶“味甘、性微寒”、《中医营养学》内则记载牛奶“味甘性平”。两本书内均未说明牛奶是极阴寒的食物，可不能乱给牛奶“背黑锅”。

至于牛奶是否适合普通人喝，广东省中医院消化科主任医师黄穗平做出了解释，从西医角度来看，牛奶内的蛋白质进入胃部后可在胃黏膜表面形成一层保护膜，起到养胃的效果。而从中医的角度来看，牛奶非常适合脾胃阴虚者！牛奶可归于心、肺、胃经，可以起到补虚损、益肺胃、养血以及生津润燥的效果，对于一些食欲不振、大便干燥、苔少、手足烦热的脾胃阴虚人群而言，牛奶可以起到较好的补益效果。

看到这里，很多人内心还是不服气。既然你说牛奶并不是阴寒之物，那为什么我每次一喝牛奶就拉肚子呢？这难不成是我的问题吗？

二、如果牛奶不阴寒，为什么喝了就拉肚子？

一些喝牛奶会拉肚子的人，多半是自身原因所致。北京大学人民医院临床营养科主管营养师蔡晶晶解释，喝牛奶后会出现腹泻、腹胀症状，多是乳糖不耐受引起。这类人群由于乳糖酶先天缺乏，身体无法消化牛奶内的乳糖，而引起腹泻症状出现。

全世界范围内亚洲人的乳糖不耐受人群比例最高，达到90%以上，对于乳糖不耐受的人群，日常可以普通牛奶换成舒化奶或酸奶，舒化奶是指的不含有乳糖的牛奶，酸奶在发酵过程中可将乳糖发酵掉，这两种奶制品非常适合乳糖不耐受人群。

除了牛奶是阴寒之物以外，民间还有不少关于牛奶的传闻，很多人到现在还深信不疑。

三、解读那些关于牛奶的谣言！别被忽悠了

1、牛奶激素多，会导致性早熟？

性早熟是指女孩在8岁以前出现乳房发育、生殖器官发育以及男孩在9岁以前出现喉结、胡须等第二性征发育的现象。引起性早熟的原因有很多，如肥胖、遗传、甲状腺功能减退、肿瘤性疾病以及医源性因素等，这中间似乎没有和食物有关联的原因？其实不然，长期高热量饮食、进食过快等可能导致身体肥胖，继而诱发性早熟，但是单一的某种食物并不是引起性早熟的直接原因。

再加上牛奶内的雌激素含量比母乳还要低很多，如果说牛奶内的雌激素会引起性早熟发生，那么吃母乳的婴儿发生性早熟的风险显然更高，所以喝牛奶会导致儿童性早熟的说法是不科学的。

2、牛奶含有防腐剂会致癌？

我国相关法规规定，纯牛奶内禁止添加防腐剂。牛奶之所以可以长时间保存，主要归功于消毒方式。

目前常用的牛奶消毒法有巴氏杀菌法和超高温灭菌法，巴氏杀菌法是利用60~85℃的温度来杀死致病菌，同时保持牛奶的风味物质，可最大程度保留牛奶内的营养元素。一般情况下，巴氏杀菌法消毒的牛奶保质期只有几天时间，且需要全程冷链保存。部分企业会将杀菌的温度提高，后利用更好的包装来将保质期延长至30天，且可以常温存放。

超高温灭菌技术是指将牛奶瞬间加热到135~150℃，维持2~6秒的时间。这样做几乎可以杀灭牛奶内全部的细菌，保质期可维持6~12个月不等，且可以常温储存。

牛奶身上的“黑锅”真是数不胜数，在生活中一定要学会甄别谣言，不要让自己踏入误区。

参考资料：

[1]《牛奶保质期长是防腐剂多吗》.人民网.2019.2.27

[2]《发生乳糖不耐受怎么办？医生：可尝试将普通牛奶换成舒化奶或酸奶》.新京报.2021.5.15

[3]《保胃健康 | 关于牛奶养胃护胃的真相，这里有你想知道的！》.广东省中医院.2020.5.8

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