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茶叶可百变 作美食亦芬芳

2010-03-08 06:24:0039健康网社区
核心提示:《本草纲目》载:“茶苦味寒,……最能降火,火为百病,火降则上清矣”,茶叶除用水冲泡饮用外,与其他食品一样,还有不少美食方法。

  茶叶是最受国人欢迎的好饮料,李时珍《本草纲目》载:“茶苦味寒,……最能降火,火为百病,火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降,热饮则借火气而升散。”茶叶除用水冲泡饮用外,与其他食品一样,还有不少美食方法。下面介绍8款茶美食的制法:

  茶叶馒头 取新茶100克,加沸水500克,泡制成浓茶汁放凉至20℃~30℃,加鲜酵母发面,蒸制馒头,色如秋梨,味道清香。

  茶叶啤酒 饮啤酒时,往酒中对入接近1/3的冷茶水,味醇至极,微苦中蕴含舒爽。

  茶叶鸡蛋 茶叶80克,加适量水,煮鸡蛋0.5千克,鸡蛋煮至七八成熟时取出,磕破壳,再投入原汁中浸泡2~3小时,可使鸡蛋清香爽口。

茶叶可百变 作美食亦佳


  茶叶鸡汤 煮鸡汤时放入一小撮茶叶或鸡汤做好后对入半杯极浓的茶汁,鸡汤会更清香扑鼻。

  茶叶米饭 将茶叶0.5~0.7克,用500~1000毫升开水浸泡七八分钟后,用干净纱布过滤,滤液备用。将米淘净后,以此茶汁煮出的米饭香而不腻。

  茶叶菜肴 近年,国内名厨开发了多种茶叶菜肴,多以名茶如龙井、雀舌、碧螺春等配菜,作调色、增香之用。较有名的茶叶菜肴有:龙井虾仁、碧螺鲜鱿、红茶土豆泥、翡翠珍珠等。

  茶叶冰激凌 在过滤后的茶汁中加入鸡蛋、奶粉、稳定剂和砂糖,经巴氏灭菌、冷却、老化,再经凝冻成型,硬化而成茶叶冰激凌。不仅可消暑解渴,而且色泽翠绿,感觉清鲜,并具丰富的营养和保健功能。

  茶叶酸奶 在酸奶的制作中,加适量茶汁制成的酸奶色泽乳白嫩绿,口感细嫩。

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(实习编辑:张真瑞)

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