所谓“三军未发,粮草先行”,煲中药前,也要有诸多的准备,如器具、用水、火器等,当然,作为现代人,很多时候也就因地制宜,不一定都按照既往的套跑去做了。
【器具】
煲中药一般选择用砂锅,避免用铁制锅具。用砂锅煲中药是最科学的用具,因为砂锅是陶制品,不会产生化学反应。然后把需要煲的中药饮片放进砂锅中。
【加水】
煲中药用的水一定是凉水(至于是用自来水还是用纯净水,就看各位的条件了,推荐是用纯净水或自来水,放置半天再用),不要用开水,加3-4碗水(一般是浸过药面约1中指末节),直至中药被完全浸泡,最好浸泡半小时再煲。
【煲药】
中药泡好后,放在火上开始煎煮。在中药煮沸之前用武火(大火),煮沸之后转为文火(小火)慢慢煎煮,根据不同的药物性质决定煎煮的时间。
一般情药物煲药时间大约在20分钟左右,若观察到药煲中的水比较多,可适当煲久些许时间;解表药煮开后再煎煮8~10分钟即可;补益类的中药要煎煮30分钟以上等。
【翻渣】
即煲第二次。第二次煲,加水量大概是第一次的一半左右,一般煲20分钟左右。
煲完后看看药汤剩得多不多,如果不多就可以直接倒出来;若药汤较多,可以再多煲一会儿。
发表解肌的药物一般不翻渣。
切记千万不能把中药煲干了,那只能倒掉。所以煲中药必须有人在旁边守着才行。
注意:如有疑问,建议咨询医生为准。(通讯员:孙冰倩)
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