白芸豆的功效和作用及食用方法

白芸豆中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种矿物质元素等营养物质，适量吃对人体有较多的好处。日常生活中可以将白芸豆作为食材进行烹饪，如炒着吃、煮着吃、蒸着吃等。

一、功效与作用

1.补充营养：白芸豆中含有的营养成分比较丰富，包括蛋白质、钙、铁、磷等多种人体必需的微量元素，还含有维生素A、B族维生素、烟酸等营养物质，适量进食能够为机体提供丰富的营养，有益于身体健康。

2.促进消化：白芸豆中含有一定量的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，在一定程度上有助于食物的消化，对于预防或缓解便秘症状有一定的帮助。

3.辅助减肥：每100g白芸豆约可产生86kcal热量，并且其中还富含淀粉酶，能够在一定程度上抑制小肠对葡萄糖的吸收利用，从而降低血糖水平，控制体重增长。但仅通过摄入白芸豆并不能达到快速瘦身的效果，若想减肥还需配合运动锻炼等方式，才能起到更好的效果。

二、食用方法

1.炒着吃：可以选择清炒的方式制作白芸豆，口感香脆爽口，风味独特，一般会搭配肉类一起食用，比如鸡肉、猪肉等。

2.煮着吃：也可以选择用白芸豆煲汤或者煮粥喝，不仅美味可口，而且还不会破坏其原有的营养价值。

3.蒸着吃：如果想要吃得更健康一些，则可以选择蒸白芸豆的方法来吃，不仅可以保留原有食物中的水分和营养，而且还可以避免高温导致的营养流失现象。

此外，白芸豆属于高蛋白食物，不建议大量进食，否则可能会加重胃肠道负担，出现腹胀、腹泻等症状。另外，由于白芸豆中含有胰蛋白酶抑制因子，因此处于妊娠期或者是哺乳期的女性应慎食，以免影响胎儿发育或者造成婴儿不适。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。