莲子发黑后通常不可以再吃。
莲子发黑是因为其内部已经产生了大量的细菌以及微生物，这些物质会破坏莲子中的营养成分，并且还会产生黄曲霉素等致癌物质，如果人体摄入过多，可能会导致肠胃道受到刺激，严重时还有可能会增加患癌的风险。因此为了身体健康着想，当莲子出现发黑的情况时，应避免食用。
若莲子只是轻微变色、没有异味或异常气味，则可能是因为长时间暴露在空气中氧化所致，一般情况下是可以正常食用的。
需要注意的是，在储存莲子的过程中要尽量密封保存，并放置于阴凉干燥处，以免发生霉变或者变质的现象。此外，对于已经变质的食物，无论颜色是否改变均不建议继续食用，以确保食品安全与健康。
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