茴香苗的根可以食用。
茴香苗的根富含多种营养成分，如维生素A、B族维生素以及矿物质钙、铁等。这些营养素对于维持身体健康至关重要。此外，茴香苗的根还具有一定的药用价值，传统中医认为其有健脾开胃、行气散寒的功效。因此，从饮食及保健的角度来看，茴香苗的根是可以吃的。
然而，需要注意的是，如果个体对茴香或任何十字花科植物过敏，则不建议食用茴香苗的根，以免引发不良反应。
在食用茴香苗时，应确保清洗干净以去除可能存在的杂质或农药残留，并控制好摄入量，避免过量导致消化不良等问题。
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彭树灵副主任中医师佛山市第二人民医院擅长领域：擅长治疗消化系统疾病（胃肠肝胆等）、风湿痹病、鼻炎、咽炎、咳嗽、头痛、眩晕、耳鸣、心悸、冠心病、失眠、虚证及小儿感冒、咳嗽、纳呆、腹痛、腹泻、便秘等病证。
蒋红玉主任医师广州中医药大学深圳固生堂国医馆擅长领域：内科常见病和疑难病，尤其在心脑血管疾病、脉管炎，血栓病，再障、血小板增多及减少症、白细胞减少等血液病，慢性胃炎、胃十二指肠溃疡、慢性结肠炎、肠功能紊乱、肝硬化等消化系统疾病，慢性肾炎、慢性肾功能不全，风湿性关节炎，干燥综合征，糖尿病、甲亢、甲状腺良性肿瘤等内分泌疾病，焦虑、抑郁症及重症失眠等神经功能失调，月经不调、更年期综合征、内分泌失调、不孕不育症等妇科疾病，顽固性咳嗽，暗疮，小儿消化不良，慢性荨麻疹，以及恶性肿瘤术后放化疗期间的治疗和对人体亚健康状态的调养等方面有独特经验。
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