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  • 意犹未尽说云吞 2010-8-28饮食

    意犹未尽说云吞

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  • 蔬菜云吞汤-孕期食谱 2010-8-19女性

    菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素b6、叶酸、铁和钾的极佳来源。蔬菜云吞汤是孕期的一款营养食谱。

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  • 烧鸭云吞捞面 2010-6-19饮食

    材料 : 鸭胸部位一块,云吞,青江菜,蛋面,葱花,卤汁。 烧烤酱料 : 叉烧酱一大匙,糖浆一茶匙,生抽/老抽各半茶匙,料酒,葱段,姜片。

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  • 云吞:药膳结合 2010-6-16女性

    1.将黄精与鸡肉剁碎加入盐、白糖、蛋黄拌匀;青瓜切片。 2.用云吞将(1)仔细包好,蘸蛋清拍上生粉用中温油炸至金黄捞起,滤干油分。 3.用青瓜围边上碟即可。

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  • 云吞形象,变变变 2010-5-31饮食

    每每提起云吞,总有一股亲切感涌上心头,西关老街中的童年岁月似乎弥漫着热腾腾的云吞香气,那晶莹透薄的面皮中隐隐透出的粉红、大地鱼熬成的汤底总让人垂涎不已。以前不知道,原来西餐里也有云吞,虽然同是面皮里包肉馅的套路,但西式云吞的形象却超乎你想象,来看看云吞的七十二变吧———

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  • 特色小吃尽在强记华辉 2010-4-14饮食

    广州小吃虽“小”,却是“食在广州”的重要组成部分,更是广大市民早点或闲时餐饮的主角不但品种丰富———分油器类(如油(油食品)条、咸煎饼、笑口枣等)粥品类(如艇仔粥、及第粥、珧柱白果粥等)、粉面类(如云吞面、沙河粉、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等)、糕点类(如萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等)、甜品类(如红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、杏仁糊、汤丸、双皮奶等)、粽子类(如糯米鸡、咸肉粽、甜粽、裹蒸粽等)和杂食类(如炒田螺...

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  • 京城内超正宗菜式餐厅 2010-3-31饮食

    老板是地道的香港人,家里经营着一家有40之久的茶餐厅,用他的话说“是包着云吞长大的”。北京这家简直可以说从厨师到食材都是空运来的,口味相当正宗地道。

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  • 西餐美食中的云吞形象 2010-3-29饮食

    法国鹅肝云吞汤鹅肝云吞清汤&牛肉云吞清汤

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  • 丰富多彩的冬至食俗 2008-9-21饮食

    冬至是我国二十四节气之一,俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等,是中华民族的传统节日。冬至习俗源于汉代,盛于唐宋,相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。正因如此,使冬至食文化也丰富多彩,诸如馄饨、饺子、汤圆、冬至盘、赤豆粥、黍米糕等不下数十种。经过数千年发展,又形成了独特的节令食文化。(#画中画广告#) 吃馄饨 我国许多地方有冬至节吃馄饨的风俗。馄饨,是冬至的时令...

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  • 中式制汤工艺的探讨 2008-7-21饮食

    我国各地都有制汤、喝汤的习惯,然而制汤工艺却各有不同,关于汤的饮食文化也不一样。研究中式制汤的几种特色工艺,有助于各地制汤方法的交流和提高,无疑可以促进中式烹饪的进步和提高。(#画中画广告#) (一)苏式制汤的典范——汆汤1.汆汤的选料特点汆汤是将原料沸水下锅,一滚即成的烹调方法,通常时间比较短,大多选择质地新鲜细嫩、富含蛋白质和风味物质的原料,要求无血污、异味,以动物性原料的肌肉组织和鱼虾贝类等...

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