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煎煮中药 要注意六个专业术语

2015-01-22新浪健康
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核心提示:中药是很多人会选择的治病方法,但比较年轻的人对煎煮中药比较犯愁。其实煎煮中药没有特别难的地方,主要注意一些细节即可。我们都知道煎煮中药有很多地方需要注意,比如说锅具的选择、火候的掌握等等。煎煮中药还要注意六个专业术语。

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  中药是很多人会选择的治病方法,但比较年轻的人对煎煮中药比较犯愁。其实煎煮中药没有特别难的地方,主要注意一些细节即可。我们都知道煎煮中药有很多地方需要注意,比如说锅具的选择、火候的掌握等等。下面我们就来教你煎煮中药要注意的六个专业术语:

  1、文火、武火

  慢火煎谓之文火,急火煎谓之武文。前人有急煎取其生而疏荡,久煎取其熟而停留之说。一般煎药先武后文,即开始用武火,煎沸后用文火。如《本草纲目》载先武后文,如法服之,未有不效者。

  2、另炖

  有些贵重药,如人参、羚羊角等,为了保护其有效成分不被损失,可将其切成小薄片,隔水炖2~3小时,取汁服用。

  3、包煎

  为防止煎后药液混浊及减少对咽、喉及胃肠道的刺激,如赤石脂、滑石、旋复花、蒲黄等,要用薄布将药包好入锅煮。

  4、后下

  薄荷砂仁、沉香、大黄等气味芳香的药物,借其挥发油起作用,宜在一般药物即将煎好时下,煎4~5分钟即可,以防久煮使其有效成份散发而降低药效。

  5、先煎

  介壳类、矿石类药物,因质坚而难煎出味,应打碎先煎,煮沸后约10~20分钟,再下其他药,如龟板、鳖甲、代赭石、生牡蛎、石决明、龙骨等。泥沙多的药物如灶心土、糯稻根等以及质轻量大的药物如芦根、茅根、竹茹等,亦宜先煎取汁澄清,然后用澄清液代水煎煮其他药物。

  6、烊化

  胶质、黏性大而且易溶化的药物,如阿胶鹿角胶蜂蜜鸡血藤等,用时应先单独加温溶化,再加入取渣的药液中趁热搅拌,使之充分溶解,以免同煎时粘锅煮焦,且粘附他药,减少药物有效成分而影响疗效。

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