元月食疗养生经

　　从1950年到2009年,转眼间我从上海万竹小学第一批少先队员进入了古稀之年。七十的年龄,五十多的相貌,更精彩的是我至今还常常在许多城市中飞来飞去作健康讲座,成了一名播撒健康种子的“空中飞人”。许多人好奇地问我:“你有这么充沛的精神,是怎样保养的?”

　　其实,养生在于“精、气、神”三宝,而吃好、睡好与运动这“三好”是其基础。我认为三好之中最关键在于要吃好!民以食为天嘛。吃好既提供了营养,合理膳食又保证了我的健康。

　　一日三餐,天天在吃饭,看似很简单,其实不然,许多人并不会吃。真正要做到会吃,吃好,吃得科学,那决非易事。这是一门融当代许多门现代科学知识的“营养食疗学”。

　　食疗与药膳区别何在? 　　“药膳”的名称,最早出现于《后汉书·烈女传》,但历代有关饮食疗法多以“食养”、“食治”、“食疗”的名称出现。药膳与食疗在概念上有一定的差异。

　　中医药膳是具有保健、防病、治病等作用的特殊膳食,是在中医理论指导下,将不同的药物与食物进行合理组方配伍,加工制作成具有独特的色、香、味、形的膳食品,既能果腹及满足人们对美味的追求,同时又能促进人体健康,调理机体素质、预防疾病发生、辅助治疗及促进机体康复的作用,因此,几千年来中医药膳一直是中华民族十分重视的膳食,也是国人健康素质的保证。

　　中医食疗学要研究食物的性能与功效,并研究如何利用食物来维护人体健康、防治疾病。在这里,食物既包括一般普通的食物,也包括药食同源的一些药物。由此可见,食疗的食材远大于药膳。换言之,食疗不一定是药膳,但药膳则必定为食疗所包含。

　　小寒养生经　　每年阳历的1月5日前后是小寒节气。民间有句谚语:小寒大寒,冷成冰团。从字面上理解,大寒冷于小寒,但在气象记录中,小寒却比大寒冷,是全年二十四节气中最冷的节气。常有“冷在三九”的说法,而这“三九天”又恰在小寒节气内。

　　小寒节气已数九寒天,人们大补特补无可非议,但进补不可无章无法,应本着“因人施膳”的原则。元代《饮食须知》强调:“饮食,以养生,而不知物性有相宜相忌,纵然杂进,轻则五内不和,重则立兴祸患。”

　　说到进补,自古就有“三九补一冬,来年无病痛”的说法。合理进补既可及时补充气血,抵御严寒侵袭,又能使来年少生疾病。

　　采用食补、药补相结合,以温补为宜。常用补药有人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、首乌、枸杞、当归等。食补要结合食物之性来选择羊肉、狗肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鳝鱼、甲鱼、鱿鱼和海虾等,其他食物如核桃仁、大枣、龙眼肉、芝麻、山药、莲子、百合、栗子等。

　　滋补切莫“多多益善”,过量服用人参、鹿茸、阿胶、白木耳等药物,反而对身体有害。

　　小寒进补食疗方　　韭菜粥　　原料:新鲜韭菜60克,粳米100克,细盐适量。

　　制作:先将韭菜洗净切细。等粥将成时,加入韭菜、细盐,稍煮片刻,至米开花汤浓稠即可。

　　功效:壮阳补肾、固精止遗、温胃健脾、行气散血。

　　应用:脾肾阳虚所致的腹中冷痛、腰膝酸冷、阳痿不举、遗精早泄、夜尿频多、经行冷痛及经漏不止等。

　　注意:本粥宜现煮现吃,不宜存留隔日吃,对阳虚内热,身有疮疡及患有眼疾的病人,均不宜食。

　　花椒粥　　原料:花椒粉5克,粳米(或糯米)50克,细葱3根,白砂糖适量。

　　制作:等粥将熟时,将细葱切碎,与花椒粉、白糖一并调入粥中,搅匀稍煮片刻即可。

　　功效:温中养胃、散寒止痛。

　　应用:中焦虚寒所致的胃脘冷痛、呕吐清水、呃逆泛酸、腹部冷痛、喜温喜按以及慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、小儿和成人蛔虫症等虚寒症者。

　　注意:因花椒含有挥发油,煮粥制作不宜久熬。

　　羊肉粥　　原料:新鲜精羊肉150克,粳米100克,生姜3片,细葱3根,细盐适量。

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