凉瓜，广州人又称为苦瓜，因从不把苦味渗入别的配料中，所以又有“君子菜”的美名。原产于东印度，现是我国南方夏季的主要蔬菜。中医认为它有清热除烦、解毒明目、益气壮阳之功。现代营养学认为它有降血糖、调节血脂、提高免疫力的作用。
材料：虾仁300克、凉瓜500克、豆腐2块、鲜草菇50克、鸡蛋3只、生姜2片。
烹制：鸡蛋去壳留蛋清;虾仁洗净吸干水分，用1/2蛋清、盐、干粉拌匀，置冰箱冷藏2小时;凉瓜洗净去瓤切粒，盐拌匀，置沸水稍滚取出;豆腐、草菇分别洗净切粒，置沸水稍滚取出。起油镬下虾仁稍炒熟取出，再于油镬中，溅入绍酒，下水1000毫升(4碗量)及所有材料，待汤烧至微沸时用湿马蹄粉勾芡，熄火推入余下蛋清，下盐、油便可。为4人量。
（实习编辑：伍智聪）
39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
39健康网专业医疗保健信息平台
优质健康资讯门户网站
中国领先的健康门户网站，中国互联网百强，于2000年3月9日开通，中国历史悠久、规模最大、拥有丰富内容与庞大用户的健康平台。多年来，在健康资讯、名医问答、就医用药信息查询等方面持续领先，引领在线健康信息，月度覆盖超4亿用户。
食疗养生专题为您提供最新食疗养生,食疗养生网健康知识。食疗养生,食疗养生网会因病人体质不一样而有一定的差别，请及时对症治疗。
你可知香薷饮？既能解暑还能消肿！
2019-05-15
这三样东西你还在吃？痛风找上门是太轻而易举
2019-04-29
宫颈癌疫苗接种年龄有讲究，什么时候打疫苗才有预防作用？
2019-04-12
乳腺增生会发展成为乳腺癌吗？
2019-04-12
冬至养生，饮食起居要注意5个要点
中年男人养生注意事项有哪些
立冬节气如何养生？注意养肾防寒防疾病
这些养生误区你中招了吗？ 
人尿可以喝吗？喝了会怎样？老实说：除了1种情况，否则不建议喝
你以为是在养生，其实越养越伤身！别走极端，4种养生方式不可取
中医：黄芪是消肿“妙药”！但这三类人还是少吃为妙
不到30脱发成灾？中医：盲目食疗不可取！
常用的3种中药，对肝、肾会有副作用，别自己乱吃
脾虚的症状有哪些？
