五款秋天清润汤水

　　●橄榄雪梨炖瘦肉

　　用料：橄榄 15 克、雪梨 100 克、瘦肉 100 克、蜜枣 1 个。

　　制作：将瘦肉洗净飞水切块，雪梨洗净切片再与洗净的沙榄、蜜枣放入炖盅内加清水 250ml ，隔水炖 2 小时即成。

　　作用：橄榄味甘酸性凉，能清肺利咽生津，化痰醒神，解鱼酒毒。雪梨酸甘凉，能清热解暑润燥。猪肉味甘成平有滋阴润燥的作用。

　　●芝麻瘦肉炖鲍鱼

　　用料：芝麻 15 克，瘦肉 80 克，鲜鲍一只，姜片适量。

　　制作：将芝麻拣去杂质，洗净，与洗净的鲜鲍、瘦肉放入炖盅内加清水 300ml ，武火隔水炖 2 小时即成。

　　作用：芝麻味甘性平，有滋补肝肾，润肠通便的作用，鲍鱼甘咸平，有滋阴益精、清热利湿之效，猪瘦肉滋阴润燥补气养血，配而用之有清热明目、润肠通便之效。

　　●南北杏川贝炖鹧鸪

　　用料：南北杏各 4 克，川贝 6 克，鹧鸪 150 克，姜片适量。

　　制作：将鹧鸪洗净，加姜葱飞水除去腥味，与洗净的南北杏川贝放入炖盅内，加清水 30ml 隔水武火炖 2 小时即成。

　　作用：北杏味甘微温，南杏昧甜而不苦，能止咳平喘，润肠通便，川贝味甘性微温，有化痰止咳，清热散结之效，鹧鸪甘温能化痰利五脏，台而用之共奏化痰止咳之效。

　　●鲜百合海参炖瘦肉

　　用料：海参 30 克，百合 15 克，瘦肉 100 克，姜片适量。

　　制作：将水发海参剖洗干净切段，再把洗净的百台、瘦肉、姜片放入炖盅内加清水 380mI ，隔水武火炖 2 小时即可。

　　作用：海参味甘咸性温，具有补肾、益精，养血、润燥、止血、消炎的功效，百合味甘微苦性平，具有润肺止咳、清心、安神等功效，猪肉味甘性平，能滋阴润燥，补气养血。

　　●花旗参绿豆百合炖白鸽

　　用料：花旗参 3 克，绿豆 15 克，百合 15 克，白鸽 150 克姜片适量。

　　制作：将白鸽去毛、去内脏，洗净飞水切块，花旗参洗净蒸软切片，与洗净的绿豆、百合、姜片放入炖盅内，加清水 300ml ，武火隔水炖 2 小时即成。

　　作用：花旗参味甘微苦性凉具益气养阴清虚热的作用，绿豆甘寒有利水消肿堵热解毒的作用，百台甘微寒能润肺止咳，清心安神，白鸽能补肾益气，解毒消痈。

（实习编辑：伍智聪）

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