秋冬补肾正当时　从吃下手真功夫

　　补肾药膳是选用补肾气、温肾阳、滋肾阴的中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。它具有温肾壮阳、填精生髓之功效，适用于肾虚证。肾虚证包括肾阴虚和肾阳虚，症见腰膝酸软、头昏耳鸣、少寐健忘、遗精尿频、潮热盗汗、口干或形寒肢冷、喘逆等症。

　　1、猪肾粥

　　[原料]猪肾2枚，粳米50克，葱白、五香粉、生姜、盐适量。

　　[制作工艺]将猪肾洗净，去筋膜，切细，粳米淘洗干净，同入锅内煮成粥，将熟，入葱、姜、盐及五香粉调之。

　　[服法]作早餐食之。

　　[功效]补肾强腰。

　　[应用]适用于老年人肾气不足引起的腰膝软弱疼痛、步履艰难、耳聋等症。

　　2、炖猪腰

　　[原料]猪肾2个，杜仲15克，核桃肉30克。

　　[制作工艺]先将猪肾切开去肾盏洗净，与杜仲、核桃肉一起炖熟后，去杜仲、核桃肉。

　　[服法]用猪肾蘸少许细盐食之，可作佐餐。

　　[功效]补肾助阳，强腰益气。

　　[应用]肾气不足而致的腰痛乏力、畏寒肢凉、小便数频、视物不清、阳萎遗精等症。

　　3、金樱子膏

　　[原料]金樱子100克，蜂蜜200克。

　　[制作工艺]先将金樱子洗净，加水煮熬，两小时沏出汤后再加水煮，如此四次，榨汁。将四次汤合，继续煮熬蒸发，由稀转浓，加入蜂蜜拌匀，冷却后，去上沫即可。

　　[功效]补肾益精

　　[应用]适用于肾气亏虚引起的梦遗滑精，遗淋白浊，小便不禁，女子带下，并伴有眩晕、失眠、盗汗等症者。

　　4、核桃鸭子

　　[原料]核桃仁200克，荸荠150克，老鸭1只，鸡肉泥100克，油菜末、葱、姜、食盐、鸡蛋清、料酒、湿玉米粉、味精、花生油各适量。

　　[制作工艺]将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水氽一下，装入盆内，加葱、姜、盐、料酒少许，上笼蒸熟取出晾凉后去骨，切成两块，用鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊，核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛肉上。放油，油热时入鸭肉炸酥，捞出沥去余油，切成长块，摆在盘内，四周撒上油菜末即可。

　　[服法]可作佐餐食用。

　　[功效]补肾固精，温肺定喘，润肠通便。

　　[应用]适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳萎、遗精、大便燥结、石淋等症。

　　5、食栗补肾方

　　[原料]生栗子250克、猪肾一个、粳米250克、陈皮6克、花椒10粒、食盐2克。

　　[效用]板栗性温，含蛋白质、脂肪、糖、维生素等多种营养成分，又能补肾气，强筋骨，健脾胃；猪肾粥亦能补肾、养胃、强身。板栗生吃，配以猪肾粥，共奏补肾健骨，补脾强身之功。

　　[制作工艺]

　　鲜板栗放在阴凉通风处阴干，待用。

　　猪肾洗净后撕去筋膜，剖成两半，片去腰臊后，切成约0.8厘米见方的块；陈皮洗净待用。

　　粳米淘洗干净，同猪肾、陈皮、花椒一起下入锅内，加入清水约2500毫升，置中火上徐徐煨成粥。煮成之后挑出陈皮，下食盐调味。

　　每次取生栗子十余枚，剥壳食肉，细嚼，连液吞咽，然后再食一碗猪肾粥。

　　[服法]以上配方制作一次可分两次食用。

　　[应用]用于肾虚腰痛、脚软、小便频数等症，有较好疗效。

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（实习编辑：朱文斌）

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