你也能识别野山参

　　在对各种名字相近、功用不同的“参”有了初步了解后，您是否对选用参类补品更有把握了呢？说到选用参类，野生人参因其稀有和功效强劲而深受人们的推崇，甚至被蒙上了一层神秘的面纱。由于量少价昂，不法分子为利所诱，掺伪制假猖獗。故消费者有必要了解一些有关山参的知识，以免上当受骗。

　　人参根据栽培生长情况分为山参（野生人参，野生于山林中，自然生长超过30年者，其特点为“野”和“老”）、园参（人工栽培者）及移山参（在自然状态的森林里养殖的人参）三大类。山参名贵，因功力雄厚、急救有神效而备受推崇。

　　民间有歌谣，“芦碗紧密相互生，圆膀圆芦枣核，紧皮细纹疙瘩体，须似皮条长又清，珍珠点点缀须下，具此特征野山参”及“山参形态显玲珑，马牙芦碗短横体，肩纹紧密细结皮，支腿清稀珍珠须”，说的就是山参的特征。目前山参主要出产自我国长白山地区、俄罗斯、中国朝鲜交界处，而且数量稀少，中国将其列为一级保护植物，其商品主要靠俄罗斯参支撑。

　　一 、国产山参

　　芽苞（来年萌发的芽）鸽嘴状，由3枚半椭圆形鳞片抱合而成。

　　多具明显的三节芦，即上部有马牙芦，中部为堆花芦，下部为圆芦（芦碗消失），而且芦碗碗边隆起的边缘垂直。

　　（山参芦头上生长的不定根，较主根幼嫩，保护茎，使之直立）顺体而下，有毛毛、顺长、蒜瓣、枣核（老参）等。

　　主根与圆芦交界处有一明显凹陷的缢缩线，肩部（膀头）多宽大，集中有紧密而深的环状铁线纹（铁色细密环纹，多无跑纹）。

　　山参外形有灵体（即短横体，双腿）、顺长体（垂直形，单腿）、笨体（三腿以上），体部短粗，灰黄色或略带土色，锦皮（似锦缎般习习闪光）细紧油光。腿多2~3条，短粗而骤然缩小尖如锥（劲腿）。主须（横向生长）条细长，柔韧，清疏不乱，有明显的稀疏点状突起，俗称珍珠疙瘩（吸收须脱落留下的疤痕）。

　　二、俄罗斯山参

　　形似国产山参，唯主体轻，浸泡水中会漂浮，皮白，少光泽，顺体多，有的有跑纹，芦头大，多，须多、直而少曲，须根上的珍珠疙瘩点不显着或呈脓包状。

　　三、移山参

　　因此类人参生长环境有过改变（动过土），生长有变快迹象。

　　移栽过的人参会出现多，形成朝天、旁伸。参体骤然变形，肥胖乏灵气，主根形成肿腿，甚至变成大屁股状（新土营养好所致），须根细嫩而短，珍珠疙瘩少。线纹粗浅下延、跑纹，皮粗糙无光泽。

　　山参市场存在的伪劣问题

　　1 将一些移山参、生长年限长的园参等进行整形处理，或采用移花接木法粘接芦头、主根、支根及须根，以形成灵体等特征。

　　2 将浸泡过的参上色处理，冒充未用过的山参。

　　3 将铁钉、铅丝、铜线插入山参体内，以增加分量（X光下可现形）。

　　4 现代出现用从北美进口的相对较为便宜的野生西洋参冒充山参者，这种伪品气味迥异于人参，其芽苞鹰嘴状，尖向下勾；芦碗外兜；皮粗糙无光泽，色偏青灰；须较少，且脆性大，珍珠点呈刺状；参体质重，淀粉含量高。尚可根据化学成分上的差异，用薄层层析法准确区分。

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（责任编辑：叶惠玲）

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