冬季常吃“它”,虽不起眼,但可抑癌!
几十年前,蔬菜种类少,一到冬天,很多人就会储存大量白菜。加工成泡菜、酸菜、酱菜、风味菜及脱水菜等,以备食用。
直到至今,白菜作为一种耐储存的冬菜,在东北、山东、河北等北方地区…冬天一到,家家户户都会大量囤上。
作为我国起源“悠远”的蔬菜之一,据考证,在中国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽,距今约有六千年至七千年。
论起古人对白菜的喜爱,无论是史学家、医药学家,乃至北宋中期宰相都对其赞许有加。
白居易曾写道:“浓霜打白菜,霜威空自严。不见菜心死,反教菜心甜。”
冬季的白菜,吃起来口感更加清甜爽口,是因为霜冻导致植物光合作用减弱,有机酸合成得到抑制,白菜体内的淀粉类物质转化成糖类。
百菜不如白菜,而要说起白菜的营养价值,很多人都认为大白菜非常普通,那就真是低估了它。俗话说:“百菜不如白菜”,《本草纲目拾遗》曾记载:“白菜汁,甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利小便,和中止嗽”,并说“冬汁尤佳”。因此在冬季,特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食。我么一起看看常吃白菜的好处有哪些:
1、促进排便
再观之,冬天天气干燥,不少人会出现鼻腔出血、大便不畅等现象,而大白菜含有丰富的不溶性纤维,适量吃些白菜,能刺激肠道蠕动,促进排便。
2、富含多种维生素
从维生素含量来看,白菜高出苹果、梨数倍,甚至与富含维生素C的柑橘类水果“旗鼓相当”。而且,多吃白菜还有助于防癌。大白菜中有一定的微量元素钼和丰富的维生素C,能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成,以及癌细胞的增殖。
3、癌症患者要多食
此外,有研究者从白菜、西洋菜、绿花菜中提取到一种化学单体——苯乙基异硫氰酸酯。一定浓度的苯乙基异硫氰酸酯对正常细胞毒性很低,但能在24小时内令白血病细胞死亡,对肠癌、卵巢癌等癌细胞也有同样作用!
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