餐桌上的“咸香”隐患！长期吃腌制食品，胃癌风险可能升高！南京太乙堂中医医院提醒

腌制食品因其独特的风味受到很多人喜爱，但长期食用可能给胃部健康带来隐患。今天，南京太乙堂中医医院就来和大家聊聊长期吃腌制食品与胃癌风险的关系，帮助大家合理安排饮食。

腌制食品在制作过程中，为了延长保质期和增加风味，往往会加入大量食盐，经过发酵或腌制后，会产生亚硝酸盐等物质。亚硝酸盐在人体内可能转化为亚硝胺，这是一种已知的致癌物，长期摄入会对胃黏膜造成慢性刺激，损伤黏膜细胞，增加细胞突变的风险，进而提高胃癌的发病几率。研究显示，长期大量食用腌制食品的人群，胃癌发病率比少吃或不吃的人群高出不少，尤其是那些喜欢将腌制食品作为日常主食的地区，胃癌发病率相对较高。

常见的腌制食品如咸菜、腌肉、腌鱼等，虽然口感独特，但建议控制食用频率和量。此外，一些加工肉制品如香肠、火腿等，也含有较高的盐分和添加剂，长期食用同样可能对胃部健康产生不利影响。

减少腌制食品带来的胃癌风险，需要从调整饮食习惯入手。首先，控制腌制食品的摄入量，将其作为偶尔的调味食品，而非日常主食；其次，搭配新鲜蔬果一起食用，新鲜蔬果中的维生素C等成分能帮助减少亚硝酸盐的危害；此外，日常饮食中注意减少盐的摄入，保持清淡口味，避免胃部长期受到高盐刺激。

南京太乙堂中医医院关注公众饮食健康，通过健康讲座等形式，向大家普及腌制食品的潜在风险和合理饮食的重要性。医院的健康管理团队能为大家提供个性化的饮食建议，帮助制定均衡的膳食计划。

饮食与健康息息相关，合理搭配才能更好地守护胃部健康。如果想了解更多关于饮食与胃部养护的知识，欢迎到南京太乙堂中医医院咨询。南京太乙堂中医医院愿与你一起，让饮食成为健康的助力，远离疾病风险。

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