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你知道哪些中药藏在厨房里吗?

2012-05-14凤凰中医
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核心提示:药食同物在生活中有很多种。在厨房里的中药,除了下面介绍的米、花椒和姜葱之外,其实还有很多,如醋、盐、人参等等。

  中医方中,有很多种药材甚至平时就存在于厨房中,例如生姜、大葱、花椒、食盐等等。因为中国药材药食同源的特性,有时验方中治病之物根本就是食物,是厨房中伸手可及的材料。在烹饪时,一些食物也在“润物细无声”的发挥着它的药材特性。若搞中医学的人走进厨房,定会发现在厨房这样一个远离学术的地方,原来也能滋养出学问。下面我们一起来看看藏在厨房里的中药有哪些。

  入炊之米

  大米(粳米)味甘性平,可补中益气。而糯米味甘性温,更有暖脾胃,止虚寒泻痢的作用。而小米(粟米)还能除烦渴,止吐逆反胃,止泄泻之功。所以在夏天,人心中多烦热之时,若以小米粥作餐食,烦渴可止。而冬天更宜熬一锅糯米红薯粥,食之养人。在重庆民间还有一种“阴米”,专作滋养之品,为大米蒸熟后在干燥阴凉处阴干而成,认为其滋阴之力较甚。

  一位老中医提供了一个验方:以阴米加薏苡仁核桃仁,熬粥,早晚各一服,可治脚肿。《本草纲目》载:“薏苡仁,阳明药也,能健脾宜胃。……土能胜水除湿,故泄泻水肿用之。”而核桃仁温补肺肾。阴米,薏苡仁,核桃仁,三者共奏健睥,滋阴,利水消肿之功效。

  葱和姜

  葱与姜皆辛温。辛可发散,且有特殊芳香之味,因此可调味,食之使人有“醒爽”之感;温可散寒,且可与其它食物同烹,中和该物寒凉之性。各家厨房中炖肉汤,鸡鸭汤时,必会取老姜一块,拍破后入锅中与汤同炖,盖为取姜之辛味除鸡,鸭,猪,牛肉之血腥气。而在烹鱼之时更需葱姜,不仅因鱼近水乃寒凉之物,须葱姜之辛温中和其寒凉之性,又除其腥气,还因生姜可解鱼蟹之毒。在烹鱼之时,往往将葱姜连同其它调料一同下热油锅炒香,再掺汤,武火烧至汤滚,再该文火,待料味熬出,香气四溢时,可将调料渣捞出亦可不捞,再改武火,下入已切好码味的生鱼片,待鱼熟后捞出鱼片,淀粉将汤收浓汁,再撒入一丝葱丝,淋汁上鱼。此做法中重用葱姜,一来调味,二来以二者之辛散。

  花椒

  西南地区的人都爱辣,可惟独麻辣是四川人的特色,这不仅与它的麻味有关,更因为川中多湿气,川人易患风湿痛,而性味辛温的花椒恰有温中散寒、除湿止痛的功效。

  在止痛方面,口嚼花椒可有效缓解牙痛,而将其与食盐热炒后敷于腹部,又可治疗由于寒凝气滞导致的痛经( 这类痛经以冷痛为主,痛势较剧,用热敷可以缓解)。除了这些常见的药用,花椒能治脱发就鲜为人知了。将适量的花椒浸泡在度数较高的白酒中,一周后用干净的软布蘸此浸液搽抹头皮有助于生发,每日数次,若再配以姜汁洗头,效果就更好了。

  对于关节痛的患者,花椒50克压碎,鲜姜10片、葱白6段切碎,三味材料混在一起,装在纱布包,在药袋上放一热水袋,热敷30~40分钟,每日两次可治关节痛。

  总结:藏在厨房里的中药,除了以上提到的几种,其实还有很多,如醋、盐、人参等等。药食同物在生活中有很多种。只要我们细心地去发现,定能找到很多。

(责任编辑:严毓芳)

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