切勿盲目进补 冬季养生五大菜肴推荐

　　冬季气温寒冷，体质偏弱的人要格外注意，别让风寒侵袭了身体，引起许多疾病。这个季节是进补最佳的季节，不但要多注意运动，更要注意休息。制作美食来调养自己的身体也是重中之重，掌握好搭配的原则，每餐给自己加一道养生菜，相信肯定会在冬季给你的健康保驾护航，让你安心的进补。

　　中医学认为膳食需要互相搭配，“五谷为养、五菜为充、五畜为益、五果为助”，说明了饮食应以谷物为主食，蔬菜为充食，肉类为副食，水果作辅助营养。也就是说进补也要变着花样搭配着吃，不能一道菜肴吃到底。水果、进补汤和进补粥也是冬季应该多吃的食物。

　　进补菜肴1：炖羊腿

　　原料：

　　羊骨、葱姜、香菜、花椒、大料、料酒、老抽、醋、盐。

　　做法：

　　1、羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出；

　　2、一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次（这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉）；

　　3、准备葱姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋~~；

　　4、倒入一些料酒和和花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟；

　　5、加入适量盐调味，撒一些香菜。

　　进补菜肴2：山药焖鸭

　　原料：

　　鸭半只，山药1根，小葱4根，姜两片，八角1个，桂皮1根、干黄酱、酱油、糖、鸡精、啤酒1听

　　做法：

　　1、鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用

　　2、取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油

　　3、加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色

　　4、加入一听啤酒

　　5、放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，加盖，转小火焖1个小时

　　6、加入去皮切成滚刀块的山药，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖 10分钟即成

　　进补菜肴3：菌菇煲

　　原料：

　　平菇、双色蟹味菇、杏鲍菇、茶树菇

　　做法：

　　1、菌菇去根部，洗净，用淡盐水浸泡后沥出待用。

　　2、锅中倒入适量冷水，烧开后放入菌菇焯3分钟，捞出沥水。

　　3、姜蒜切片，香葱切末。

　　4、锅置火上少许油烧热，下姜蒜片爆香。

　　5、放入焯好的菌菇快速翻炒，倒入适量高汤煮沸。

　　6、转至砂锅，盖上盖子中小火慢炖1小时左右。

　　7、调入适量盐调味。 关火，撒上香葱花即可。

　　进补菜肴4：五行蔬菜汤

　　原料：

　　1/4根白萝卜、1/4丛白萝卜叶、1/2根胡萝卜、1/4根大牛蒡、1枚香菇。

　　做法：

　　1、蔬菜连皮切大块放入锅中；

　　2、加入菜量3倍的水，大火煮沸，转小火加盖煮1小时（勿掀锅盖）；

　　3、煮好后装入玻璃瓶即可饮用；

　　4、剩余的汤汁冷却后可放入冰箱保存，3天内喝完。

　　进补菜肴5：萝卜丝鲫鱼汤

　　原料：

　　鲫鱼两条、白萝卜半个（约400克）、新鲜香菇五个（可无）、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、凉水2000毫升。

　　做法：

　　1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用；

　　2、洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至凉面金黄；

　　3、鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾；

　　4、水初沸时，加入香菇和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时；

　　5、炖至汤色奶白，加盐即可。

（责任编辑：徐蓓蓓）

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