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山药是“理虚好药”,怎么吃效果更好?

2019-07-05 09:15:4839健康网
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核心提示:我国历代医家也盛赞山药是“理虚之要药”,“滋补药中之无上之品”,并提倡“多服常服”。山药营养丰富、又物美价廉,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以作小吃。

  山药是被热炒的健脾药材,市民都知道脾胃虚弱吃山药。我国历代医家也盛赞山药是“理虚之要药”,“滋补药中之无上之品”,并提倡“多服常服”。山药营养丰富、又物美价廉,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以作小吃。

  

  山药被赞为“长寿因子”

  山药原名薯蓣,薯蓣科薯蓣属多年生草本植物薯蓣的块茎。山药我国各地都有产出,以河南的“怀山药”最负盛名,曾作为贡品进奉皇帝。在怀山药中铁棍山药质量最好。铁棍山药因其质地坚硬,经简单炮制后能发出铁棍的撞击声而得名,其营养成分是普通山药的2~3倍,被列为“国宝之药”,称赞为“长寿因子”。

  山药性味甘、平,入脾、肺、肾三经。具有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的功效,主治脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精带下、小便频数等疾病。早在《神农本草经》就有山药“补虚,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明”的记述,列其为“上品”。

  需要注意,山药虽属于补益食品,但有收敛作用,有湿热寒邪以及患便秘的人不宜食用。由于山药属根茎类食物,含有丰富的淀粉,如果食用过多会消化不良,故一次吃用量不宜过多,有慢性胃炎、胸腹胀满、大便不通者最好少吃,待这些症状缓解后再适量食用。

  吃用新鲜山药最好现吃现削皮,否则与空气接触后,会被氧化变成紫黑色。若削皮后将山药放人醋水中,可防其氧化变色。如切丝、切片凉拌,可将切好山药先泡醋水中,捞出再入调料食用。

  推荐几款日常食疗药膳:

  1.山药白术鲫鱼汤

  【材料】山药30g,白术15g,鲫鱼1条(1斤左右),陈皮1角,盐少许。

  【方法】鲫鱼劏洗干净,预先煎香两面,备用。将山药、白术、陈皮分别清水洗净放入瓦煲内,加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入鲫鱼,改中火继续煲一个半小时左右,加盐即可饮用。

  【功用】有健脾、益气、祛湿的功效。

  2.山药包子

  【材料】山药粉100g,面粉200g,白糖200g,食用碱、猪油适量。

  【做法】将山药粉放入大盘中,加水适量,调成糊状,上笼蒸煮30分钟,加猪油,白糖,调成馅备用;将面粉发酵,加入适量食用碱,把馅料入面皮中,做成包子,蒸熟食用。

  【功效】有益脾胃、补气的功效。

  3.山药杏仁糊

  【材料】新鲜山药150g(生),南杏仁10g(生,去皮) ,白砂糖适量。

  【做法】将新鲜山药去皮切丁,锅内注水烧开,备用;取榨汁机选取搅拌刀具,放入山药丁、杏仁及适量清水,搅拌成糊后,放入锅中,小火持续搅拌沸煮3~5分钟,加入白砂糖即可食用。

  【功效】有健脾益胃,补肺化痰的功效。(通讯 袁友芬)

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