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中药材鲜补先看使用禁忌

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核心提示:一直以来,中医药界都有使用新鲜药材的传统。随着现代物流、仓储水平突飞猛进,加上消费者对养生的日益重视,新鲜中药已走进大众视野。

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  一直以来,中医药界都有使用新鲜药材的传统。随着现代物流、仓储水平突飞猛进,加上消费者对养生的日益重视,新鲜中药已走进大众视野。但到底该如何挑选和服用呢?很多人并不清楚。为此,专家挑选鲜人参(秋冬季)、鲜天麻(秋冬季)、鲜石斛(夏季)、鲜虫草(春季)这4种最常用的药材,与对应的干制中药相比较,告诉大家辨证的使用方法。(本报记者刘惠  实习生吴云阳)

  指导专家

  湖南中医药大学附属第一医院治未病中心主任、教授  李晓平

  武汉大学人民医院中医科主任、博导  宋恩峰

  广东省第二中医院急诊科副主任医师  黄汉超

  鲜天麻

  三抗三镇一补,冬麻更优

  天麻补益强身、增强记忆、延年益寿,其功效被归结为“三抗、三镇、一补”,即抗癫痫、抗惊厥、抗风湿,镇静、镇痉、镇痛,补虚。

  【产地】天麻主产于四川、陕西、云南、贵州、安徽等地,又分“冬麻”与“春麻”,冬麻质量优良。

  【选购技巧】一看外形。看天麻两端,顶端有红棕色干枯芽苞,底部有圆形疤痕、环节的痕迹。外形呈长椭圆形、扁缩而稍弯曲。二闻味道。天麻有一股“马尿臭”的气味。蒸煮时不易烂,嚼之不沾牙齿,有爽脆之感。尝之味甘微辛。

  【最佳用法】①煮粥,每日一次。②制作蜜片。鲜天麻切薄片,焯水,与纯蜂蜜1∶4比例浸泡3-5天,每次用温水口服蜂蜜5-20克,早晚各一次。③泡茶。鲜天麻切薄片,与白菊花、枸杞、大枣一起,用80℃的水泡10分钟,代茶饮。④炖汤。鲜天麻30-100克切片,和鸡、鸽子或排骨炖汤。⑤泡酒。鲜天麻1根,切片或整只加入50-60度白酒浸泡。15日后服用,每日30毫升。

  【市场价格】每斤120-300元。

  【辨证使用】鲜天麻和干天麻在功效上没太大差别。新鲜天麻每周吃两到三次即可。入汤剂,干品使用一般3-10克/天。

  【注意事项】孕妇、产妇、小孩、经期女性不宜食,身体强健、口干舌燥、咽干喉痛、大便闭涩者不宜。

  鲜石斛

  脾胃虚寒者不适合用

  石斛被历代名医推崇为上医良药,益胃生津,滋阴清热,临床上主要用于治疗热病津伤、口干烦渴、胃阴不足、食少干呕,病后虚热不退、阴虚火旺等。

  【产地】石斛一年四季都可采收,但春夏季采收的石斛口感更佳。

  【选购技巧】鲜铁皮石斛中部粗壮,长度不超过30厘米,节间短而粗壮;皮鞘较多,颜色偏铁青色;质坚易折断,折断后断面平坦,灰白色至灰绿色;入口爽滑,嚼时有粘性,几乎无渣;泡水时颜色显青绿色。

  【最佳用法】①鲜食。②榨汁食渣。③泡茶。取新鲜铁皮石斛5-10克,洗净切薄片,加开水连续冲泡1-2天,最后嚼服。④入膳。取新鲜铁皮石斛30克,洗净,可煲鸡、煲鸭、煲骨、煲鱼等。⑤浸酒。取新鲜铁皮石斛30克洗净切段或铁皮枫斗10克,可配枸杞、西洋参、白酒1000克,浸泡2个月后早晚适量服用。

  【市场价格】每克价格在1-3元。

  【辨证使用】虚证宜干,实证宜鲜。鲜石斛清热生津力强,高热烦热者当用;干石斛滋阴清补为长,热病后期、阴亏虚热者适宜。

  【注意事项】健康人群、亚健康人群每天鲜品服用量控制在10-20克;服用干品的量应控制在3-5克。没任何不适者,不建议长期服用。石斛药性微寒,脾胃虚寒者、热病早期阴未伤者、内湿较重、大便稀溏者慎服。若有慢性疾病,先咨询医师。

  鲜药使用指南

  鲜人参

  5年参更佳,宜小服久服

  人参被誉为百草之王,有大补元气的功效。新鲜人参不仅味道鲜美、参味浓郁,最重要的是药性平和、不容易上火,尤其适用于日常保健,老幼皆宜。

  【产地】人参源自东北吉林长白山脚下,吉林集安种植历史最悠久。

  【选购技巧】好的人参种植5年后才能采收。挑选鲜人参避免以下误区:①多腿的鲜人参营养价值较低。真正影响人参品质的是种植环境及培育方式。②忽略参龄。常规辨识人参年龄方式是数人参芦头的节点。节点越多,参龄越长。

  【最佳用法】①切片含服。②泡茶。取5-8片鲜人参放入杯中,冲入90℃以上开水,盖上杯盖5分钟即可饮用。③制作蜜参。取2-3根鲜参切薄片后均匀平铺在罐子中,倒入少许蜂蜜直至刚好没过参片,密封静置一晚。润肺祛痰、滋养肌肤,非常适合秋冬食用。④鲜参泡酒。用一整根鲜人参洗净,加入1斤50-60度的纯粮食酒泡10天左右即成。⑤鲜参鸡汤。将整鸡(最好选乌鸡)去毛去内脏后放于炖锅里,把整支新鲜人参放入鸡腹内,和调味料一起用文火熬3小时,喝汤吃肉吃人参。

  【市场价格】每200克鲜人参价格在300元左右。

  【辨证使用】鲜人参和干人参在功效上没太大差别,干人参在药用治疗上效果明显,鲜人参补养功效更佳。

  【注意事项】人参宜“小服久服”。一般成年人吃鲜人参每天不超过10克,干人参每天不超过3克为宜。

  【服务】本报读者俱乐部有鲜人参出售,详询400-710-3535。

  鲜虫草

  生吃嚼服最纯正

  冬虫夏草具有很好的补肺、强肾、益精功效,适合免疫功能低下、中老年人、肿瘤患者等人群服用。

  【产地】集中于西藏、青海、四川、云南等地。市面常见为青海虫草,每年3-6月产新。

  【选购技巧】色泽上,虫体部分以金黄为佳,眼睛呈现棕红色;草头为褐色或褐白色。质地上,虫体坚挺、硬实,环纹明显;草体坚挺、硬实,饱满不干瘪。气味上,味淡,有菇香味、略带腥味。口感上,虫体爽脆,细嚼有淡菇香味;草体绵软、爽滑。

  【最佳用法】①常温嚼着吃,早晚各一根,这是最佳食用方法,但先要经过灭菌处理。②泡水:取1-2克虫草泡4-5遍,最后将虫草嚼服。③虫草酒:将(中度)白酒灌入装有鲜虫草的玻璃瓶内3/4处,阴凉处静置一周后饮酒食草。④炖汤:鲜虫草须在炖汤转文火时放入。

  【市场价格】因产地、季节、产量不同,价格变化很大。

  【辨证使用】鲜虫草与干虫草的功效区别不大。

  【注意事项】儿童、孕妇及哺乳期妇女、感冒发烧、脑出血、长期吸烟饮酒者不宜吃,风湿性关节炎患者应减量服用,有实火或邪胜者不宜用。

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