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药膳 | 红豆粉葛鲮鱼汤,解春困

2017-05-28生命时报
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  受访专家:佛山市中医院副主任中医师 陈诗慧 □ 中医师 禤影妍

  春天,不少人会莫名地困倦不堪,不但“春眠不觉晓”,即便是到户外活动筋骨,也是“暖风熏得游人醉”,一副睡不醒的样子。中医认为,造成这种现象的原因主要是内外交困的湿邪所致。在五行生克关系中,春属木,木克土,郁积了一个冬季的肝气易克制脾土,导致脾胃虚弱;脾主运化水湿,外湿引动内湿,让脾胃升清降浊和制水能力大受影响,水湿停留在体内,使清气不升、浊气不降,故会出现头重身困、疲倦乏力、食欲不振等系列症状。消除春困要从源头上着手,通过健运脾胃的方法使人体内的“除湿机”开动起来,达到行气化湿的目的。

  推荐一款岭南地区常用的家常祛湿汤——红豆粉葛鲮鱼汤。准备红豆100克、粉葛500~800克、陈皮1~2块、鲮鱼500克左右、瘦肉500克、生姜3片,先将红豆洗净,粉葛削皮洗净后切块,然后宰杀鲮鱼,洗净抹干水分,下油锅慢火煎至两边微黄后装入煲汤袋中。把所有材料放进瓦煲内加清水,武火煲沸后,改为文火煲一个半小时,调味饮用。

  方中,红豆(又名赤小豆)性平味甘,有清热解毒、利水祛湿、健脾养胃的功效;鲮鱼为四大家鱼之首,味道特别鲜美,具有强筋健骨、活血行气、逐湿利尿排毒的作用;陈皮为药食兼用的辛香化湿药,长于理气,具有行气宽中、开郁散壅、健脾燥湿的功效,不但能去腥,增加汤的香味,而且可和中,与生姜共用可治脾阳不振、胃寒恶心欲呕等症状;粉葛祛湿解肌、退热透疹、升阳止泻;生姜在汤中既是调味佐料,也有温中祛寒的功效,善治胃失和降、脘满呕吐。

  该方食材易得、制作简单、甘润可口,而且健脾理气、清热利湿、解肌消肿,还适用于暑湿感冒、皮肤痈疮湿毒、关节肿痛不利等湿热内蕴之人服用。▲

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