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春天喝粥胜似补药!为家人熬制养生粥食材要选对

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核心提示:《千金方》中提出“春时宜食粥”,民间也有“春天喝粥,胜似补药”的说法,那么,春季我们应该选择什么食物来煮粥呢?

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粥

  粥是人们喜爱的食物,一年四季均可食用,尤其适合春季食用。唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中提出“春时宜食粥”,民间也有“春天喝粥,胜似补药”的说法。

  中医认为春季与人体五脏中的肝脏相对应,春季肝气当令,肝的功能偏旺,可伤及脾,影响脾的消化吸收功能,而粥是以谷物加大量水或高汤熬煮,谷物中所含的淀粉得到充分的糊化,营养成分都溶在水中,胃肠可充分消化吸收,且粥中可以根据需要加入一些健脾胃、助消化的食物或药物,其功效更能借着粥得到全面的发挥,进而起到很好的补益脾胃的作用,因此,特别适合春季食用。那么,春季我们应该选择什么食物来煮粥呢?

  ▲春季煮粥主料辅料大不同

  1、选择温性或平性的主料

  在主料的选择方面,最好选择小米大米糯米玉米等性平或性温的食物,以补益脾胃,为一年的健康打下基础,少选择凉性或寒性的食物如绿豆、荞麦等,以免伤及人体的阳气,不利于春季人体内阴寒之气的消除。

  2、甘味的辅料不可少

  孙思邈在《千金方》中还指出春天饮食应“省酸增甘,以养脾气”,意思是说春天人们要少吃点酸味的食品,多吃点甘味的食品,以补益人体的脾胃之气,预防各种疾病的发生。

  因此,春季我们在煮粥时候,最好选择一些山药、大枣等甘味的辅料,待粥成后,还可以根据个人口味调入蜂蜜、红糖等食用(糖尿病患者不宜)。

  3、酌加健脾化湿的辅料

  南方的春季雨水较多,因此,生活在南方的朋友在煮粥时还要适当加入一些健脾化湿的食物如白扁豆、薏苡仁、赤小豆等。因此,脾虚湿盛的朋友为了防止湿邪伤身,煮粥时就应该多加这些辅料。此外还要切记不宜过食生冷、油腻之品,以免助湿碍脾。

  4、添加一些具有补肝作用的辅料

  按照中医理论“四季各有侧重”的养生原则,春季养生重在“养肝”。根据“以脏补脏”的理论,猪肝、鸡肝等动物肝脏具有补肝的作用,而中医理论认为肝开窍于目,因此,视力的好坏与肝的关系非常密切,面色蜡黄、视力减退、视物模糊的朋友不妨经常喝点猪肝粥。

  但动物肝脏中含有丰富的胆固醇,高血脂患者不宜过多食用。

  ▲推荐4款养生粥 一起来DIY

  1.八宝粥

  材料:薏仁、红枣、莲子、红豆、糯米、花生、砂糖

  做法:将红豆以及花生还有薏仁洗干净之后放入清水之中泡发;两个小时之后将食材加入适量的清水放入锅中熬煮十五分钟,最后放入红枣、莲子以及薏米,然后慢慢的小火熬粥就可以了。起锅之前最好能够加入适量的砂糖,这样一份美味的八宝粥就做成了。

  功效:这道食谱在我国已经具有千年传承了,也是我国思想融合的体现。老中医告诉我们,八宝粥具有很好的养胃以及滋润肠道的效果,是春天服用的不二之选。

  2.荠菜粥

  荠菜是春天中的一道时令蔬菜,不仅富含蛋白质和10多种氨基酸,还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等,营养非常丰富,而且味道甘美。在中医上荠菜还有防治春季常见病的作用。因此,春季的早上或者晚上喝一点荠菜粥,实在是一种静心的享受,也是健康的选择。

  3.黑米粥

  做法:黑米80克,大米20克、红枣40克,枸杞子5克。白糖5克。黑米淘洗干净,浸泡5小时;大米洗净,浸泡30分钟;红枣洗净、去核;枸杞子洗净。锅置火上,放入黑米、大米、红枣和适量清水,大火煮沸后转入小火熬煮成粥,再加入枸杞子煮5分钟,用白糖调味即可。

  功效:黑米性平味甘,含15种氨基酸及多种维生素,能益肝补脾,养胃滋肾,为进补佳粮。此粥适用于肝肾虚损,妇女产后体虚。

  4.香菇鸡腿粥

  鸡腿半只,香菇一朵,大米一杯,鸡汤5杯,香菜少许。香菇泡好后洗净切片,大米洗净用水浸泡30分钟,鸡腿洗净,去骨切小块。将香菇与鸡腿拌入水淀粉、盐、植物油,腌制10分钟。锅置火上,放入鸡汤大米,大火煮开转小火,熬至粘稠后加入鸡块香菇,再煮15分钟,加味精盐调味,最后用香菜点缀即可 。

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