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中药如何煎煮?注意三大点

2014-12-14新浪中医
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核心提示:在煎制中药时我们不能很好地掌握,这样往往让药物的效果不能很好的发挥。那么在中医煎制中药时,应掌握好哪些方面才利于中药的药效发挥呢?掌握好火候是关键、选择容器很重要、滤取药汁应重视。

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  当人们需要服用中药的时候往往会让中医师或者自己在家煎煮。但在煎制时,我们又不能很好地掌握,这样往往让药物的效果不能很好的发挥。那么在中医煎制中药时,应掌握好哪些方面才利于中药的药效发挥呢?

  一、掌握好火候是关键

  中医有“武火”(大火)、“文火”(小火)之分,这是很有科学道理的,一般先大火煮沸,再改小火,以免药汁溢出及过快熬干。对质地轻、具有升散、易挥发的药,如花、茎、叶等,大火煎,沸后改小火煮10分钟即可。对质重、具有沉降、滋补类药,如根、块、矿物质等,大火煮开后,小火慢煎约50分钟,使有效成分充分溶解在药液之中。某些中药只有经过小火慢煎才能降低或解除其毒性,如乌头、狠毒等。而解表药、清热药、芳香药,要用大火快煎,否则,会使有效成分损失过多,或改变其药性。另外,具体处方中还会见到先煎、后下、包煎、烊化、另煎、泡服、冲服等,这些特殊要求在前面已经有所交待。

  二、选择容器很重要

  宜用砂锅、瓦罐或搪瓷罐,忌用铁锅、铜锅等金属锅。先用冷水浸泡使药物变软,有效成分易于渗透到水中,加水超过药面二横指。浸泡时间,以花、叶、茎为主的药物20分钟左右;以根、种子、果实为主的药物约30分钟;以动物为主的药物可长至60分钟。外感祛邪药物浸泡宜短,而内伤滋补药浸泡宜长。

  三、滤取药汁应重视

  首先应该将煎好的药锅离火3分钟后滤取药汁,不要等待药液冷却后取汁,因有些药的有效成分冷却后变成大颗粒容易沉淀而被弃之。滤药一定要用纱布网罩,可以去除药汁中的杂质,尤其对有绒毛的药物,容易刺激患者咽喉而致咳嗽、恶心,通过纱布滤药很有益处。

  了解以上煎制中药的火候、容器和工序,是让药效得到最大发挥的重要保证。

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