夏辨体质 药膳养生（四）

　　阴虚体质常见表现：体形瘦长、手足心热，平素易口燥咽干，鼻微干，口渴喜冷饮，大便干燥，面色潮红，目干涩，视物花，唇红微干，皮肤偏干，易生皱纹，眩晕耳鸣，睡眠差，小便短涩。

　　如果夏季气候炎热、干燥少雨、汗出较多，易耗气伤阴，可适当选用一些益气养阴的药膳，如沙参山药粥、沙参老鸭汤；如果是夏季梅雨季节、气候潮湿多雨，则可适当选用一些养阴祛湿的药膳，如沙参薏苡仁粥、养阴袪湿消暑汤等。具体制作方法如下：

　　1.沙参山药粥

　　功效：益气养阴、健脾养胃、清心安神。

　　材料：沙参、山药、莲子、葡萄干各20克，糖适量，粳米50克。

　　制作：先将山药切成小片，与莲子、沙参一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。

　　2.沙参老鸭汤

　　功效：益气养阴、补中安脏、清火解热。

　　材料：老鸭1只，沙参50克。

　　制作：老鸭剁块，飞水，油锅爆炒入料酒，炒出香味，将浸泡好的沙参，入净布包起，同老鸭一同小火微煲，直至酥软，加入调料上桌即可食之。

　　3.沙参薏苡仁粥

　　功效：养阴清热、祛湿解暑。

　　材料：沙参30克，绿豆50克，薏苡仁30克，白米100克，冰糖适量。

　　制作：把绿豆、薏苡仁、白米洗净，煮粥，熟后再加入冰糖，拌匀即可食用。

　　4.养阴袪湿消暑汤

　　功效：养阴清热、祛暑利湿。

　　材料：白扁豆、赤小豆、生熟薏米、沙参、生白术、莲子各30克。

　　制作：将上述材料加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加瘦肉类煲亦宜，用盐调味食用。

　　痰湿体质常见表现：体形肥胖、腹部肥满松软，面部皮肤油脂较多，多汗，胸闷，痰多，面色淡黄而暗，眼泡微浮，容易困倦，平素舌体胖大，舌苔白腻或甜，身重不爽，喜食肥甘甜黏，大便正常或不实，小便不多或微混。

　　如果夏季气候炎热、干燥少雨、汗出较多，易耗气伤阴，可适当选用一些益气养阴、化痰祛湿的药膳，如黄芪山药薏苡仁粥、菊花薏苡仁粥汤；如果是夏季梅雨季节、气候潮湿多雨，则可适当选用一些芳香祛湿化痰的药膳，如化痰袪湿消暑汤、菖蒲薏苡仁粥等。具体制作方法如下：

　　1.黄芪山药薏苡仁粥

　　功效：益气养阴、健脾化痰、清心安神。

　　材料：黄芪、山药、麦冬、薏苡仁、竹茹各20克，糖适量，粳米50克。

　　制作：先将山药切成小片，与黄芪、麦冬、白术一起泡透后，再加入所有材料，加水用火煮沸后，再用小火熬成粥。

　　2.菊花苡仁粥

　　功效：清热解毒、化痰止咳、除湿软坚。

　　材料：枇杷叶9克，菊花6克，薏苡仁30克，大米50克。

　　制作：将前2味药加水3碗煎至2碗，去渣取汁，加入薏苡仁、大米和适量水，煮粥服用。

　　3.菖蒲薏苡仁粥

　　功效：清热化痰、祛湿解暑之功效。

　　材料：菖蒲15克，佛手10克，云苓30克，薏苡仁60克，大米100克，冰糖适量。

　　制作：把薏苡仁、大米洗净，将浸泡好的陈皮、菖蒲、云苓入净布包起，煮粥，待熟后加入冰糖，拌匀即可食用。这也是一道平日可吃的保健粥。

　　4.化痰袪湿消暑汤

　　功效：清热化痰、祛暑利湿。

　　材料：白扁豆、赤小豆、生熟薏米、佛手、菖蒲、莲子各等分适量。

　　制作：将上述材料加入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加瘦肉类煲亦宜，用盐调味食用。

　　上文回顾《夏辨体质 药膳养生(三)》：血虚、阳虚体质的夏季食疗

　　下面更精彩《夏辨体质 药膳养生(五)》：湿热、瘀血体质的夏季食疗

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（实习编辑：张真瑞）

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