喝汤时千万不要忘了吃汤渣

　　喝汤不吃“渣”

　　实验发现，用鱼、鸡、牛肉等含不同高蛋白质原料的食品煮6小时后，汤虽然看上去很浓，但蛋白质的溶出率只有6%到15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。

　　爱喝“独味汤”

　　每种食品所含的营养素都是不全面的，因此，用几种动物与植物性食品混合煮的汤，不仅鲜味叠加，还能使营养更加全面。

　　喝太烫的汤 喝滚烫的汤会很伤胃。

　　因为人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60摄氏度左右的温度，超过此温度会造成黏膜的损伤。一般来说，喝50摄氏度以下的汤更为适宜。

　　饭后才喝汤

　　饭前先喝汤，既能减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，促进消化腺分泌，又能起到开胃和减肥之作用。此外，吃饭时适量喝汤也有利于食物的消化。

　　汤水泡米饭

　　如果把汤与饭混在一起吃，会导致食物在口腔中没有被嚼烂就与汤一同进入胃里，吃下去的食物得不到很好的消化吸收，久而久之，可能会导致胃病。

（实习编辑：伍智聪）

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