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春季养肝第一美食 韭菜

2010-02-25 00:00:0039健康网社区
核心提示:春天人体肝气易偏旺,从而影响到脾胃消化吸收功能了,春季养生重在养肝,此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气,对肝功能也有益处。

  春天的韭菜特别香。著名诗人杜甫就曾留下诗句,“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”,一幅闲适的画面让不少人羡慕不已。韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜,其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。春天的韭菜叶似翡翠,根如白玉,脆嫩鲜美,清香馥郁,这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”,根和茎贮存了大量养分。现代营养学分析表明:在1千克韭菜中,含有碳水化合物32克、植物蛋白质21克、脂肪6克、钙480毫克、磷460毫克、胡萝卜素32毫克、铁17毫克以及维生素A、B、C等营养物质和一些对人体大有裨益的植物性芳香挥发油,此外,韭菜还含有硫化物、苷类、皂素等生物碱与大量纤维素。

  春天人体肝气易偏旺,从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝,此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气,对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。韭菜是蔬菜中的佼佼者,深受人们喜爱。韭菜有多种吃法,可作主料单炒,也可焯水后凉拌;作配料可以与鸡蛋、肉丝同炒,香味宜人。

春季养肝第一美食 韭菜


  韭菜还可做药用。如韭菜炒鲜虾,可以壮阳益精、健脾补肾,治疗腰膝无力、盗汗、遗精、尿频等,韭菜、枸杞炒大虾是补肝肾、益气血的补阳美食。韭菜汁、生汁加糖调服,可治疗妇女孕期恶心呕吐;韭菜炒猪肝或猪肾,可以治疗老年肾虚所致的耳鸣、耳聋、眼目昏花、阴虚盗汗;韭菜炒鸡蛋可温中养血,对治疗虚性哮喘、痰多等有效。

  由于韭菜含有大量粗纤维,特别是老韭菜,所以,胃肠道有病、消化功能较差,尤其是患有胃或十二指肠溃疡病的人,最好少吃或不吃韭菜。即使吃,也应选新鲜嫩韭为宜。

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(实习编辑:张真瑞)

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