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良药苦口 过用苦口有麻烦

2010-02-13 00:22:0039健康网社区
核心提示:老子《道德经》言:“天之道,损有余而补不足。”过食甘、咸、辛之味引发了疾病,只能服之相对不足的苦药治疗疾病。

  中国传统俗语中有一句话叫“良药苦口”,这句话的真实性几乎没人怀疑,因为,我们用来治病的药物几乎都是苦的。但不知大家想过没有,药为什么多是苦味呢?如果药物都是甜的,那我们吃起来会多轻松啊?

良药苦口 过用苦口有麻烦


  相对于其他四味而言,苦味是最难唤起人们口舌愉悦感、也是人们最不喜欢的味道。女性喜爱酸甜食品,男性酷爱辛辣,老年人口味偏咸,但却少有人喜欢苦味之品。因此,作为应该平衡的五味,苦味对人体的影响,不是摄入太多,而是摄入太少。

  老子《道德经》言:“天之道,损有余而补不足。”过食甘、咸、辛之味引发了疾病,只能服之相对不足的苦药治疗疾病。不知这是否是冥冥之中大自然对人体五味偏失的一种纠正。我们甚至也可以这样理解,当苦药入口之后,疾病消失,身体舒适,恢复健康,可能恰恰是被我们冷落的苦味进入人体后,五味达到平衡、调和的结果。因此,正确认识五味调和的含义与作用,在平素的饮食中随时摄入一定量的苦味之品,应可很好地防止疾病的产生。如果你是一个体弱多病之人,不妨检讨一下自己的饮食,是否存在五味之偏。

  苦味的作用

  苦味在五脏的归属中属于心,因此,苦味之品多数是入心的,苦寒之物具有清心泻火的作用。常用的药物有黄连、丹皮、炒栀子、莲子心等,可以食用或饮用的苦味之品则有苦瓜、苦菜、苦菊、盖菜、莴笋叶、芹菜叶、苦荞、苦丁茶、绿茶、柑橘等。在满桌的大鱼大肉之中,适度地加入一些苦味凉性的蔬菜等,可以有效地防止咽痛、性情急躁、失眠等心火上炎的情况发生。

  苦味食物一向被看作是消暑的上佳食物,如苦瓜、苦菜、苦菊、盖菜等,之所以如此,是由于苦寒之寒,不仅可以用来消解暑热,防止火热导致皮肤疮疡、头晕目眩等,还由于苦味可以燥湿,《黄帝内经》中就有“脾苦湿,急食苦以燥之”之语。夏季湿热交蒸,湿气通于脾,脾胃为湿热所困,往往导致倦怠、乏力、恶心、厌食、腹胀腹泻等症状出现,通过苦味食物的燥湿作用,可以解除脾胃湿热,增进食欲,改善乏力等症状。这也是夏季人们喜欢吃苦瓜、苦菜的原因。

  《黄帝内经》有“肾欲坚,急食苦以坚之”之说,认为苦味之品有坚阴的作用,所谓“坚阴”,是指坚固阴精,使人体精血等不恣意外泄之义。人体的肾脏是精气储藏的总仓库,当肾气虚,或下焦相火内盛时,均可导致精气的妄泄,如遗精、滑泄、崩漏、盗汗等。通过苦寒清解火热,起到“阳杀阴藏”的作用,可以防止阴精外泄,所以,中医治疗盗汗、遗精的方子中,常用到黄柏、知母等苦寒之药。

  常用的苦味药食

  苦瓜 苦瓜又名凉瓜,为葫芦科草本植物,果实供食,根、茎、叶、花、果实及种子均可入药。苦瓜肉性寒味苦,《本草纲目》载苦瓜“气味苦、寒,无毒。除邪热,解劳乏,清肝明目”。清代医家王士雄《随息居饮食谱》载苦瓜“青则苦寒,涤热、明目、清心。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾”。苦瓜一物在不同的阶段采摘,其药性及作用都不相同,青则能清,熟则能补,前后补泻二用,皆有奇功。苦瓜根、茎、叶、花皆苦寒,有清热解毒的作用,可治疔疮、便血、牙痛、消渴、湿疹、腹泻、食欲不振等疾病。现代医学认为,苦瓜有抗血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、抗溃疡、调节免疫能力等方面的药理作用。

  莲子心 苦瓜生则清,熟则补;而莲子是内则清,外则补。心肉不分,补中寓清,清中含补,古为历代富贵人家的常用补品。

  莲荷的果实谓之莲子,莲子去心为莲子肉,莲子肉为补药之一,唐代孟诜著《食疗本草》论莲子肉“主治五脏不足,伤中气绝,利益十二经脉、二十五络血气。生吃(微)动气,蒸熟为上”。认为莲子肉可补益五脏之虚。李时珍著《本草纲目》论莲肉,认为其有“交心肾、益肠胃、固精气、强筋骨、补虚损、利耳目、除寒湿,止脾泻久痢、赤白浊,疗女人带下崩漏诸血症”,亦强调莲子肉补益十二脏腑的功用。

  莲子心是指莲子中间青绿色的胚芽,其味极苦,与莲子肉的补益作用形成对比,莲子心偏于清火,具有极好的清心安神、降压去脂以及降血糖之功效。

  我国的僧尼常以莲子为素斋圣品,一方面取莲子补益脾肾之虚之功用,另一方面,莲子心有清心泻火的作用,可使男子性欲低下。所以,男子不宜长期服用莲子心,否则会损折性功能。我国古代医学典籍中也谈到“寡居女性常饮莲子心茶”以清心解欲。同时,莲子心性苦寒,阳虚体质者禁止服用。

  绞股蓝 绞股蓝味苦酸,性寒,生长于山间阴湿之处,主要分布于我国黄河流域以南地区,农历七八月采收为宜,药用全草或根状茎,功效可归纳为:养心健脾、益气和血、清热解毒、祛痰化淤,为药食同源的保健品。临床研究证明,绞股蓝有消除疲劳、降低血脂、镇静催眠、延缓衰老等保健作用,可以预防与治疗高血压、高脂血、冠心病糖尿病等疾病。

  民间有句俗语:“北有长白参,南有绞股蓝。”说明绞股蓝与人参功效相仿。将其加红糖,用水煎服,具有一定的抗疲劳、促睡眠、提高记忆力的作用。作为药食两用之物,其开发前景十分可观。

  明朝初期,土地荒芜,民不聊生。明成祖朱棣亲自考察可救饥馑的野生植物,发现记载了花、实、根、干、皮、叶之可食者414种,分草、木、谷、果、菜五部,逐一绘图说明,取名《救荒本草》,以备荒年充饥之用。此书刊于1404年,在食疗与营养学方面有着相当大的贡献。被后人誉为“南方人参”的绞股蓝,首次被收录在此书中。

  生活中易出现的苦味过用

  虽然平时喜欢食用苦味之物的人并不多,但并不意味着生活中就没有人为苦味所伤。《黄帝内经》说:“味过于苦,心气喘满,色黑,肾气不衡。”可见,苦味太过可以引发疾病。生活中常见的嗜苦太过的形式有:

  嗜茶 茶在中国传统文化中的地位举足轻重,茶的淡、静、雅之性,与中国传统文化的儒、道、佛的精髓极度契合,饮茶不仅是文人表现性情风雅的方式,并且逐渐深入黎民百姓,成为中国饮食文化中不可缺少的一部分。

  茶多性寒味苦,尤其是绿茶、苦丁茶、菊花茶等。这类茶,少饮之则清热降火、安神定志、助益消化、降血脂血压,确实对身体有益。但很多人误以为茶对人体有百益而无一害,嗜饮茶水,也会导致身体出现诸多疾患。

  损伤心阳:苦味入心,寒性伤阳,过饮茶水,首先导致心阳损伤,出现心气衰微的征象,如心悸、胸闷、胸痛等症,这就是《内经》所说的“心气喘满”之症。喘为心悸、呼吸气喘;满,同“懑”,音闷,胸闷之意。

  损伤肾阳:心阳受损,会进一步波及肾中阳气,从而出现全身阳气虚、虚寒内盛的征象,表现为口渴多饮、小便频数、四肢冰冷、腰膝酸软、面色黧黑,甚至下肢浮肿等,即《内经》所说的“色黑,肾气不衡”。

  总之,苦味不易让人喜爱,作为五味平衡,稍稍摄入一点就可以。而对于苦味之品而言,生活中容易出现的两类错误饮食习惯则是:一是因为不喜欢,一点都不吃苦味的食物,导致五味平衡中少了苦味,从而易于出现某些疾病;一是过用苦味,如过用清火药、抗生素等。

(实习编辑:杜念念)

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