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防心脑血管疾病 常食葛粉

2010-01-06 06:59:0039健康网社区
核心提示:蕨粉和葛粉都是纯天然的植物加工而成,除了把它们当作食物外,其还有一定的医疗价值,前者对浮肿有良效,后者对心脑血管疾病有治疗作用。

  蕨粉与葛粉均系野生植物的淀粉,属绿色食品、保健食品范畴,其食用、医疗价值也日益引起人们的关注和重视。

  蕨粉为蕨类植物蕨的根茎中所含的淀粉经加工而得。《本草纲目》载:“其根紫色,皮内有白粉,捣烂,再三洗澄,取粉作柜粘,荡皮作线食之,色淡紫而甚滑美也。”《广州植物志》亦载:“蕨,根茎含淀粉称蕨粉,制取之可供食用及糊料。”蕨粉可制粉条、粉皮,配制糕饼点心,亦能代替豆粉、藕粉,营养价值十分丰富。福建省明溪县的传统风味小吃“客秋色”,就是以蕨粉为主料制成的,吃起来细腻柔滑,别有一番风味。蕨粉也是灾荒之年一种良好的救荒食品,正如明代诗人黄裳在《采蕨》诗中所言:“皇天养民山有蕨,蕨根有粉民争掘,朝掘暮掘山欲崩,救死岂知筋力竭。明朝重担向溪浒,濯彼清冷去泥土,夫舂如滤呼儿炊,饥腹虽充不胜苦。”

  

防心脑血管疾病 常食葛粉


  蕨粉系民间常用药物之一,具有清热、利湿、益气的作用。用蕨粉90~120克,加少许红糖,开水冲服,治泄痢腹痛;用蕨粉加葱头,以热的淡水酒冲服,治乳腺炎;用蕨粉与少许冰糖末调匀,外撒,治口腔溃疡;对于营养不良性浮肿,民间认为,每天清晨吃1碗蕨粉,连吃1个月,胜吃其他补品。现代研究认为,蕨粉对癌细胞有一定的抑制作用,常吃蕨粉有预防和辅助治疗癌症的作用。

  葛粉为豆科植物葛根的地下块根经水磨而澄取的淀粉。葛根有野生与家种之分。野生者色赤,多纤维,俗称“野葛”;家种者色白,粉性足,习称“粉葛”。寇宗爽在《本草衍义》中明确指出了葛粉的采集时间、采集方法、食用方法及药用价值,他说:“澧、鼎之间,冬月取生葛,以水中揉出粉,澄成垛,先应汤使沸,后擘成块下汤中,良久,色如胶,其体甚韧,以蜜汤中拌食之。擦少生尤佳。大治中热酒渴病,多食行小便,亦能使人利。病酒及渴者,得之甚良。”葛粉可制成葛冻、葛糊、葛晶、葛粉丝、葛粉汤圆等,因含有钙、锌、铜、钾等多种微量元素,故常吃葛粉或葛粉制品,对儿童、中老年人的保健是大有益处的。

  葛粉味甘性寒,有生津止渴,清热除烦,解酒的作用,从古至今人们常用作食疗之品。宋《圣惠方》以葛粉、粟米煮粥食,治疗胸中烦热或渴,心躁;在民间,用葛粉与白糖调成糊,蒸熟服之,治疗动脉硬化冠心病;用葛粉、粳米煮粥,治疗高血压引起的头痛,冠状动脉狭窄引起的心绞痛及高脂血症。现代研究表明,葛根所含的总黄酮和根素对心血管疾病有较好的治疗效果。河南省医学科学研究所发现,葛根在预防和阻断癌症发生中可以发挥重要作用。

  蕨和葛,全国大部分地区均有分布,其资源十分丰富,具广泛的开发前景。虽然祖国医学未明确提出蕨粉、葛粉有延年益寿作用,但事实证明,通过对人体的补益作用,对心血管等器官及对癌症的保健和治疗作用,蕨粉、葛粉确能起到抗衰老,葆青春的作用。

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(实习编辑:张真瑞)

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