核桃淮山芡实猪月展汤

　　核桃又名胡桃，原产西北，汉代由张骞出使西域归来时带到中原栽培。其营养特点是含丰富的不饱和及单饱和脂肪酸，蛋白质和较多的磷质、钙质和各类维生素。中医亦认为它有补肾固精、温肺止咳，益气养血、补脑益智、润肠通便、润燥化痰、补肝乌发的作用。广东民间在秋冬时常作煲汤和菜肴的材料。

　　材料：核桃100克、芡实50克、淮山25克、猪月展肉400克、生姜3片。

　　烹制：核桃最好挑有衣的，与各药材洗净，稍浸泡;猪月展肉洗净，整块不用刀切。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约2个小时，调入适量的食盐便可。此量可供3～4人用。

（实习编辑：伍智聪）

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