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南瓜冬瓜 你知道有什么不同吗

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核心提示:唐代医学家孟诜认为冬瓜有明显的瘦身健体的作用,在其著作中就有“欲得体瘦轻健者,则可常食之;若要肥,则勿食也”记述。

  【苦瓜】

  苦瓜来源于葫芦科植物苦瓜的果实。全国各地均有栽培。食用一般多用嫩瓜。

  苦瓜原产于印度尼西亚东部,大约在明代永乐年间通过三保太监郑和七下西洋带回,曾跟随郑和四下西洋的费信在其船队中担任同事教谕,他是一个非常有心的人,船队每到一地,除公务外,他十分注意收集各种资料,最后费信在正统年间写成《星槎胜览》。所著《星槎胜览》对苦瓜就有这样的记述:“苏门答刺国一等瓜,皮若荔枝,如瓜大。未剖之时,其臭如烂蒜;剖开如囊,味如酥油,香甜可口。”。算起来苦瓜在我国栽培、食用已有600多年的历史了。因为苦瓜的外皮长有许多瘤状突起,所以也称为“锦葡萄”、“癞瓜”、“癞葡萄”。

  苦瓜性寒,味苦。具有除邪热,解劳乏,清心明目的功效。中医临床用来治疗热病烦渴,中暑,痢疾,目赤肿痛,臃肿丹毒,恶疮等证。苦瓜主要含有苦瓜苷,苦瓜素,类蛋白活性物质,类胰岛素活性物质,多种氨基酸,维生素C,纤维素等。现代药理实验表明苦瓜有明显的减肥作用,美国科学家从苦瓜中提取了一种极具生物活性的物质——“高能清脂素”(即苦瓜素),这种物质还被称为“脂肪杀手”。苦瓜素有很好的降脂作用,它可使摄取的脂肪和多糖减少40~60%。在苦瓜中的类胰岛素的物质具有明显的降低血糖的作用,对糖尿病有一定疗效。因此,苦瓜也是糖尿病患者的理想疗效食品。苦瓜所含的蛋白质有明显的生物活性,能提高机体的免疫功能,并使机体的免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。

  苦瓜的药用量为6~15克。苦瓜熟食性温,生食性寒。因此,脾胃虚寒者最好不要生吃。

  尽管苦瓜味虽苦,但它却是一种“君子菜”。这是因为苦瓜与其他食品一起烹饪时,其苦味不会混入别的食物中。苦瓜是一种十分有趣的食物,它在幼嫩时味的确很苦,但老熟的苦瓜苦味浅淡,反而甜。苦瓜的苦味主要来源于苦瓜苷,这是因为原先在幼嫩苦瓜中的苦味成分——苦瓜苷在果实成熟后被分解了,苦味也就随之消失了。剖开成熟的苦瓜(外表呈金黄色),可以看到在种子周围有大量的鲜红色的胶状物,食之甜美可口。笔者儿时就曾吃过,味道确实不错,就是吃过后在嘴巴周围粘有苦瓜的那些红色胶状物,看起来有点血腥味,好似“血盆大口”。

  苦瓜一身都可入药,根有清热解毒的功效,可以治疗痢疾,便血,疔疮肿毒,风火牙痛。苦瓜藤的作用基本同根的作用一样。苦瓜叶可以治疗胃痛,痢疾,疔疮肿毒。苦瓜花也可以治疗胃气痛,急性痢疾。苦瓜子有益气壮阳的作用。

  【丝瓜】

  丝瓜来源于葫芦科植物丝瓜的鲜嫩果实。全国各地均有栽培。食用多为嫩瓜。

  丝瓜原产于南洋一带,约在明代开始引种到我国。明代医药学家李时珍在所著《本草纲目》中对丝瓜就有记载:“丝瓜,唐宋以前无闻,近南北皆有之,以为常蔬。......嫩时去皮,可烹可曝,点茶充蔬......其花苞及嫩叶卷须,皆可食也”。

  丝瓜性平,味甘,无毒。具有清热解毒,凉血,化痰的功效。中医临床用来治疗热病身热烦渴,痰喘咳嗽,肠风痔漏,疔疮肿痛,崩带血淋,乳汁不通等证。丝瓜含有蛋白质,脂肪,糖类,皂苷,维生素B、C,瓜氨酸,钙,磷,铁以及粘液等。现代药理实验表明丝瓜含有一种叫干扰素诱生剂的活性成分,可以刺激人体产生干扰素,而产生抗病毒、抗过敏的作用。长期食用或用丝瓜液搽洗面部,还可使皮肤变得光滑细腻,对除皱、消除痤疮及色素沉着有特殊作用。女性月经不调,经量异常,经期身体不适,则可在平日从饮食方面多食用丝瓜,对调整身体有益。

  丝瓜是一种种植十分方便的蔬果,嫩丝瓜素炒,入汤皆可。丝瓜除了在鲜嫩时可以食用外,老熟的丝瓜也十分有用,丝瓜老熟后内部会纤维化,这就是一可药用,二可洗碗洗浴的丝瓜络。

  丝瓜其地上与地下部分都可药用。丝瓜根有活血,通络,消肿的功效,可以治疗乳房肿痛,腰背胀痛等;丝瓜藤有舒筋,活血,健脾,杀虫的功效,可以治疗腰膝四肢麻木,月经不调,水肿等;丝瓜叶有利水,除热的功效,可以治疗痈疽,疔疮,疮癣,蛇咬,汤火伤等;丝瓜花有清热解毒的功效,可以治疗肺热咳嗽,咽痛,鼻窦炎,疔疮,痔疮等;丝瓜络有通经活络,清热化痰的功效,可以治疗胸胁疼痛腹痛,腰痛,睾丸肿痛,妇女经闭,乳汁不通痈肿,痔漏等;丝瓜子有利水,除热的功效,可以治疗肢面浮肿,石淋,肠风,痔漏等。另外,丝瓜皮还可以治疗金疮,疔疮,座板疮。

  【南瓜】

  南瓜来源于葫芦科植物南瓜的果实。全国各地均有栽培。南瓜在有的地方也叫“番南瓜”、“倭瓜”、“北瓜”、“金瓜”等。

  南瓜原产于亚洲南部,另有一说南瓜原产非洲及南美洲,但至少在元代我国已经引种,按明代医药学家李时珍说:“南瓜种出南番,转入闽、浙,今燕京诸处亦有之矣”。南瓜也是一种适应力十分强的植物,房前屋后,地角田边都可生长。南瓜的产量也很高,一颗瓜秧结瓜多达数十个。

  南瓜性温,味甘。具有补中益气,健脾暖胃,消痰止咳,解毒杀虫的功效。中医临床用来治疗气虚乏力,咳喘,痢疾,疟疾等证。南瓜含有丰富维生素A、B、C,多种不饱和脂肪酸,多种必需氨基酸,糖类,可溶性纤维和微量元素铁、镁、磷、锌,铬、镍等。现代药理实验表明长期食用南瓜可使糖尿病减轻,特别是对轻型和中型患者效果更佳。这是因为南瓜含有丰微量元素铬和镍,而胰岛素则必须在有这两种元素的帮助下才能发挥作用。多食南瓜还可有效防治高血压和肝脏病变,提高机体的免疫功能。南瓜还有消除亚硝酸盐的突变作用,因此,有一定的防癌功效。

  嫩南瓜的维生素C及葡萄糖比老南瓜高,而老南瓜的胡萝卜素和微量元素含量较高。

  南瓜也是一身都是宝,南瓜根、蒂可以治疗痈疡,疔疮,烫伤;南瓜藤治疗肺结核低热,胃痛,月经不调;南瓜叶可以治疗痢疾,疳积创伤;南瓜花可以治疗黄疸,痢疾,咳嗽,痈疽肿毒;南瓜须可以治疗妇女缩乳引起的疼痛;南瓜子可以治疗绦虫,蛔虫,产后手足浮肿,百日咳等。

  【冬瓜】

  冬瓜来源于葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜也叫东瓜,在古代称之为白瓜、水芝、地芝等。

  冬瓜原产于我国和东印度,在我国已有2000多年的栽培历史。冬瓜不但有良好的烹饪性,而且还有十分重要的药用价值。因此,自古就受到我国人民的喜爱与重视。冬瓜生有坚实的外皮,因此,它可以从头一年的夏秋储藏到第二年的春天还可食用。

  冬瓜性凉,味甘淡。具有清热解毒,利水消痰的功效。中医临床用来治疗水肿胀满,脚气,淋病,咳喘,痰鸣,暑热烦闷,消渴,泻痢,痈肿,痔漏等证。冬瓜还可解酒毒和鱼毒。冬瓜所含营养成分丰富,如蛋白质,糖,粗纤维钙,磷,铁,胡萝卜素,特别是维生素C的含量比较高,为西红柿的1.2倍。现代药理实验表明冬瓜不含脂肪,而且钠的含量极低,有利尿排湿的功能。还发现冬瓜含有丙醇二酸的成分,能有效地抑制糖类转化为脂肪,对人体发胖,增进形体健美有重要作用。因此,有专家认为多吃冬瓜养胃,清胃,降火,让饮食减少,非常有利于减肥。

  冬瓜的藤、叶、子、瓤和皮都可药用。冬瓜藤可以治疗肺热痰火,脱肛等;冬瓜叶可以治疗消渴,疟疾,泻痢,蜂蜇,肿毒等;冬瓜子有润肺化痰,消痈,利水的功效,可以治疗痰热咳嗽,肺痈,肠痈,淋病,水肿,脚气,痔疮等;冬瓜皮有利水消肿的功效,可以治疗水肿,腹泻,痈肿等;冬瓜瓤有清热止渴,利水消肿的功效,可以治疗烦渴,水肿,淋病和痈肿等。

  唐代医学家孟诜认为冬瓜有明显的瘦身健体的作用,在其著作中就有“欲得体瘦轻健者,则可常食之;若要肥,则勿食也”记述。因此,建议想身瘦体健的朋友,不妨在日常多食用一些冬瓜,用食物来合理进行健美吧。

(责任编辑:叶惠玲)

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