慢性胆囊炎患者的药膳

　　慢性胆囊炎平时表现为轻重不一的腹胀，上腹部或右上腹部感到不适，持续钝痛或右肩胛区疼痛，胃有灼热，恶心，嗳气，反酸等消化不良症状。中医认为，通降下行为顺，凡情志不畅、饮食不节、寒湿不当、虫积均可导致肝气郁结、脾失健运、湿热壅阻，影响胆的疏泄，从而产生以上证候。根据症状，可分型选择适宜的药膳。

　　肝胆气郁型

　　表现为胁痛、胁胀或胁肋窜痛，可常引至肩背部，胃脘胀痛或胀满，口苦，喜叹息，舌红、苔薄白，脉弦，宜用舒肝利胆的药膳。

　　茴香饼

　　【原料】鲜茴香250克，面粉、花生油、盐、调味料适量。

　　【做法】将茴香洗净、切碎，放入花生油及盐、调味料拌匀，和面烙成茴香馅饼。

　　【特点】茴香可行气止痛、解毒消痈，常用来治疗肾气冲胁、肝胆气郁而引起的窜痛。本品有舒肝理气、利胆、和胃、降逆的功效。

　　炒萝卜缨

　　【原料】小红萝卜缨100克，鸡内金10克，佛手5克，生姜5克，油、盐适量。

　　【做法】将鸡内金、佛手、生姜煎汁浓缩，再将萝卜缨洗净、切碎，并用盐拌后略挤，去涩味。在锅中放入油，入萝卜缨煸炒，烹入药汁，调味，再略炒后出锅。

　　【特点】萝卜缨有开胃下气、利湿解毒之功，民间常用治黄疸、食积不化；鸡内金消食导滞；佛手疏肝理气和中。三者配伍作用加强，适合于腹胀、食欲减退的患者食用。

　　肝胆湿热型

　　表现为胁痛胁胀、口苦恶心、脘腹胀满、大便秘结、小便黄赤、面黄目黄，舌红苔黄厚腻，脉弦、滑、数，应选用疏肝利湿、清热化湿的药膳。

　　金香茅根饮

　　【原料】金钱草25克，香附15克，玉米须40克，白茅根15克，红枣8个。

　　【做法】将以上原料用冷水浸泡1小时，用武火煮沸后，改用文火煎30分钟，得汁400毫升，一天分两次服用。

　　【特点】玉米须可利尿泄热、平肝利胆，配以除湿退黄、利尿通淋的金钱草，和清热、利尿祛湿的白茅根，加之疏肝理气止痛的香附，在补中益气的大枣推动下，共同达到清热、祛湿、利胆的功效。

　　三金炖肉

　　【原料】金钱草30克，金银花30克，郁金10克，瘦猪肉250克，葱、姜、黄酒、盐适量。

　　【做法】将金钱草、金银花、郁金洗净，用纱布包好放入锅中，并放洗净切块的猪肉，加水及葱、姜、黄酒，用小火炖至肉烂，再放入盐调味食用。

　　【特点】金钱草能清热除湿利尿，郁金可行气、舒肝解郁、利胆退黄，二者均有加强胆囊收缩作用，金银花能清热解毒，有助于炎症的消退，配以滋阴润燥的瘦猪肉，对于体虚，有湿热黄疸、口苦、尿黄症状的慢性胆囊炎患者最为适宜。

　　瘀血阻络型

　　表现为胁痛如刺、痛位固定、夜间尤甚，舌质暗紫、有瘀点，脉沉、涩，多因脾失健运而成瘀滞，应选用健脾通络、活血行气的药膳。

　　化瘀丹参蜜

　　【原料】丹参150克，郁金50克，鸡内金100克，茵陈50克，蜂蜜适量。

　　【做法】将丹参、郁金、鸡内金、茵陈加水煎煮，弃渣取汁，浓缩成500毫升，再加入500毫升蜂蜜，拌匀，待凉后放入冰箱保存，每次服用50毫升，每天两次。

　　【特点】丹参能清热活血；郁金可行气活血，鸡内金健脾消食，并可促进胆囊收缩，增加胆汁排泄；茵陈清热利湿，疏肝利胆，可和中润体。诸味配合，起到健脾、通络、活血作用，对于慢性胆囊炎胁肋胀痛、固定不移者适用。

　　慢性胆囊炎患者需少吃油腻食物，以防引起胆绞痛，也要少吃动物内脏、鱼卵等高胆固醇食物。多吃绿叶菜、番茄、萝卜、豆制品、菌藻类及水果。

（实习编辑：朱文斌）

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