适合特殊人群食用的腊八粥

　　咸味腊八粥比较适合高血脂和糖尿病等特殊人群。

　　原料：小米、玉米、高粱、燕麦、黄豆、黑豆、绿豆、红豆、各40克，碎猪肉约100克，莲子、山植栗子各数粒，水6杯，盐少许。

　　做法：

　　1．豆类用冷水浸约30分钟，沥干；莲子去心，栗子去皮，山核去核留用。

　　2．水堡滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。

　　备注：

　　1．此粥不可煮得太稀，以插上筷子不倒为宜。

　　2．冬季气候干燥，寒风入骨。肉粥既美味又御寒，可与涮锅媲美。

　　3．糖尿病、高血脂患者比较适合吃这种咸味的腊八粥。威法中还可以加入豆制品、肉了或腊肠。

　　4．食素的朋友可免去猪肉，加入红枣、杏仁、核桃等。此粥能补脾胃，抗衰老。

　　改良后的腊八粥做法

　　原料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个，精盐少许。

　　做法：

　　1．先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火堡。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。

　　2．将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。

　　3．将虾仁洗净放入锅内。

　　4．将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

　　5．把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。

　　6．15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。

　　7．10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。

　　8．期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水。

　　9．30分钟后，加少许精盐后即可出锅。

　　无论哪种腊八粥，都有暖肚、润肠、补脾、清肺，开胃、补气、安神、清心、养血等功效，长期食用有益健康。腊八粥还有很好的寓意：腊八粥中必定有枣，象征吉祥。腊八粥的枣是‘早“，栗影力”，就是早下力气，争取明年五谷丰收。要把腊八粥做得稠一些，粘糊糊的，粘是‘连”的谐音，意味着连年丰收。按照老底子的风俗，腊八粥是要腊月初七晚上开始做的，洗米、泡果、剥皮、去核，到后半夜开始煮，要用微火炖到第二天清晨，这腊八粥才算熬好。做好后，要先送亲友，而且一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。在腊八这一天，喝上一碗香甜可口的腊八粥，预示着来年的日子红红火火。

　　今年一月二十六号的腊八节，读者朋友若有时间和兴趣，不妨为家人做一次正宗的腊八粥，全家享受一下传统风俗的快乐。在这里还要提醒一下各位读者，腊八粥味道虽然好，但不要多吃，毕竟里面的莲子、花生什的不易消化。

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(实习编辑：朱文斌)